RRI.CO.ID, Jambi - Asam padeh merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa pedas, asam, dan gurih. Menu ini banyak digemari, terutama bagi pencinta masakan bercita rasa kuat yang menggugah selera.

Kali ini, Ibu Key membagikan resep asam padeh ikan tongkol dengan tomat hijau. Perpaduan daging ikan tongkol yang gurih dengan tomat hijau yang segar menghasilkan kuah yang nikmat dan cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan tongkol, potong-potong, cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
• Tomat hijau secukupnya, pilih yang masih keras agar tidak mudah hancur.
• Air secukupnya.
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan.
• Beberapa lembar daun jeruk.
• 1 batang serai, memarkan.
• Asam kandis secukupnya (bisa diganti asam jawa jika tidak tersedia).
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Kaldu jamur secukupnya.

Bumbu halus:

• Cabai merah keriting secukupnya (tambahkan cabai rawit jika ingin lebih pedas).
• Bawang merah.
• Bawang putih.
• Jahe.
• Kunyit.
• Lengkuas.
• Kemiri.

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum. Gunakan api sedang agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
2. Tuangkan air, kemudian masukkan asam kandis. Masak hingga mendidih agar rasa asam meresap dan warna kuah keluar dengan sempurna.
3. Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan tongkol. Hindari terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur, cukup goyangkan perlahan wajannya.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
5. Masukkan tomat hijau menjelang akhir proses memasak. Biarkan hingga tomat sedikit layu namun tetap utuh, sementara ikan matang sempurna.
6. Koreksi rasa. Kuah asam padeh yang lezat memiliki perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang seimbang.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama sepiring nasi putih hangat.

Asam padeh ikan tongkol dengan tomat hijau ini sangat cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba di rumah.