RRI.CO.ID,Jambi - Resep Apam Pandan Kukus yang super lembut, menul-menul, dan harum khas pandan alami. Resep ini sangat praktis karena tidak memerlukan oven dan menggunakan bahan-bahan yang sangat mudah didapat.

Bahan Biang Ragi instan (make sure masih aktif)

1 sdt Air hangat suam-suam kuku 50 ml

Gula pasir 1 sdt

Bahan Utama:

Tepung terigu protein sedang 250 gram

Gula pasir 150 gram (sesuai selera)

Santan sedang (rebus dulu, biarkan hangat) 250 ml

Jus pandan asli (dari 5 lembar daun pandan) 50 ml

Telur ayam 1 butir

Garam 1/2 sdt

Pasta pandan (opsional, untuk warna lebih cerah)

2 tetes

Bahan Pelengkap Kelapa parut setengah tua Secukupnya

Garam Sejumput

Daun pandan (potong-potong) 1 lembar

Langkah Pembuatan

1. Persiapan Kelapa Parut & Biang

Campurkan kelapa parut dengan sejumput garam dan potongan daun pandan. Kukus selama 10 menit agar tidak mudah basi, lalu sisihkan.

Membuat Biang: Campurkan ragi instan, air hangat, dan 1 sdt gula pasir dalam wadah kecil. Diamkan selama 5-10 menit. Jika muncul busa/buih, tandanya ragi aktif dan siap digunakan.

2. Membuat Adonan Apam

Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut.

Masukkan tepung terigu dan garam secara bergantian dengan santan dan jus pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata agar tidak ada yang menggumpal.

Tuangkan larutan biang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga benar-benar mulus dan rata. (Jika ingin warna hijau yang lebih cantik, tambahkan sedikit pasta pandan).

Saring adonan jika perlu untuk memastikan tidak ada tepung yang bergerindil.

3. Proses Proving (Pendiaman)

Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastic wrap.

Diamkan selama 45 - 60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat dan permukaannya dipenuhi gelembung-gelembung udara kecil.

4. Mengukus Apam

Panaskan kukusan hingga airnya mendidih bergolak. Penting: Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke kue.

Olesi cetakan (bisa pakai cetakan mangkuk kecil atau loyang besar) dengan sedikit minyak sayur tipis-tipis.

Aduk sebentar adonan yang sudah mengembang untuk membuang gasnya, lalu tuang ke dalam cetakan hingga hampir penuh.

Kukus adonan selama 15 - 20 menit dengan api sedang cenderung besar (jika menggunakan cetakan kecil) atau 30 menit (jika menggunakan loyang besar). Jangan buka tutup kukusan sebelum waktunya ya!

Setelah matang, angkat dan biarkan hingga agak hangat sebelum dikeluarkan dari cetakan.