RRI.CO.ID, Boven Digoel - Banyak jenis sayuran yang tidak hanya aman dimakan mentah, tetapi juga lebih bernutrisi jika dikonsumsi tanpa dimasak, karena vitamin yang sensitif terhadap panas (seperti vitamin c dan b) tetap terjaga utuh. Disisilain karena mengkonsumsi makanan mentah di pastikan kebesihannya perlu di perhatikan dengan cara selalu cuci sayuran di bawah air mengalir (atau gunakan sabun khusus pencuci buah dan sayur) untuk menghilangkan sisa pestisida, tanah, dan bakteri seperti e. Coli. Dan untuk bilasan terakhir, sangat disarankan menggunakan air matang demi menjaga kebersihannya.

Berikut adalah beberapa sayuran yang umum terasa nikmat dimakan mentah dianataranya:

1. Sayuran daun (sering dijadikan lalapan atau salad)

• Selada (lettuce): sangat renyah dan memiliki kandungan air yang tinggi. Sangat cocok untuk salad, kebab, atau bungkus daging.
• Kubis / kol (cabbage): baik kol hijau maupun kol ungu sangat enak diiris tipis untuk dijadikan salad coleslaw atau dimakan langsung bersama sambal.
• Kemangi: memiliki aroma khas yang harum. Di indonesia, kemangi mentah adalah lalapan wajib yang juga berfungsi sebagai penyegar napas alami.
• Pohan: sayuran khas sunda yang memiliki aroma wangi dan rasa sedikit manis yang menyegarkan saat dimakan mentah.

2. Sayuran buah & polong

• Mentimun: mengandung banyak air dan memberikan efek hidrasi yang menyegarkan. Kulitnya juga kaya akan serat (pastikan dicuci bersih).
• Tomat: kaya akan vitamin c dan antioksidan likopen. Tomat ceri sangat praktis dimakan langsung sebagai camilan sehat.
• Paprika: memiliki rasa yang sedikit manis dan renyah, terutama paprika merah dan kuning yang tinggi vitamin c.
• Kacang panjang: sering disajikan mentah dalam hidangan tradisional seperti karedok atau lalapan. Pilih yang masih muda agar teksturnya renyah dan tidak terlalu keras.

3. Umbi-umbian

• Wortel: wortel mentah yang manis dan renyah sangat bagus untuk kesehatan mata dan gigi. Sering dipotong memanjang (carrot sticks) untuk camilan.
• Lobak merah (radish): memiliki rasa sedikit pedas dan getir yang khas, memberikan tekstur renyah yang segar pada salad.