RRI.CO.ID, Jambi - Kentang merupakan bahan pangan yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari perkedel, sup, hingga kentang goreng. Namun, tidak sedikit orang yang memilih menyimpannya di dalam kulkas agar lebih tahan lama. Padahal, cara penyimpanan ini tidak selalu dianjurkan.

Menurut Food Standards Agency (FSA) Inggris, kentang sebaiknya tidak disimpan di dalam lemari pendingin. Suhu yang terlalu dingin dapat menyebabkan sebagian pati di dalam kentang berubah menjadi gula. Akibatnya, kentang akan terasa lebih manis dan mengalami perubahan pada teksturnya saat dimasak.

Selain memengaruhi cita rasa, kentang yang disimpan dalam suhu terlalu dingin dan kemudian dimasak pada suhu tinggi, seperti digoreng atau dipanggang, berpotensi menghasilkan kadar akrilamida yang lebih tinggi. Akrilamida merupakan senyawa kimia yang dapat terbentuk secara alami pada makanan berpati yang dimasak dengan suhu tinggi.

Untuk menjaga kualitasnya, kentang lebih baik disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari paparan sinar matahari langsung. Hindari pula menyimpannya bersama bawang karena kedua bahan pangan tersebut dapat saling mempercepat proses pembusukan.

Kebiasaan sederhana dalam menyimpan bahan makanan ternyata dapat memengaruhi kualitas hasil masakan. Dengan penyimpanan yang tepat, kentang tidak hanya lebih awet, tetapi juga tetap memiliki cita rasa dan tekstur yang optimal saat diolah.