RRI.CO.ID, Pekanbaru - Udang selimut kentang merupakan camilan lezat yang memadukan manisnya daging udang segar dengan kelembutan kentang berbumbu. Lapisan tepung panir yang renyah berpadu dengan isian yang padat dan gurih menciptakan sensasi rasa yang sulit ditolak.

Tak heran jika camilan ini cocok disajikan sebagai teman santai, bekal anak maupun orang dewasa, hidangan pesta, hingga menjadi peluang usaha kuliner yang menjanjikan. Resep ini dibagikan oleh Nadia Sabrina, mahasiswi Universitas Pahlawan, yang menghadirkan kreasi sederhana dengan cita rasa istimewa dan mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan-Bahan (15–18 Potong)

Bahan Utama

• 300 gram udang kupas, bersihkan dan buang kotoran di punggung
• 400 gram kentang (3–4 buah ukuran sedang)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• Keju parut secukupnya (opsional)

Bahan Pelapis

• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung panir atau panko
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan Kentang

Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian, lalu kukus hingga empuk. Sebaiknya hindari merebus kentang agar teksturnya tidak terlalu berair. Setelah matang, haluskan kentang selagi hangat hingga benar-benar lembut dan tidak menggumpal.

2. Buat Adonan Kentang

Campurkan kentang halus dengan bawang putih, bawang merah goreng, seledri, kaldu bubuk, garam, lada, tepung maizena, kuning telur, dan keju parut jika digunakan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan mudah dibentuk.

3. Bungkus Udang

Ambil sekitar satu sendok makan adonan kentang, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan satu ekor udang di bagian tengah. Tutup dan balut hingga seluruh bagian udang tertutup rapi. Bentuk lonjong atau bulat sesuai selera.

Tips: Sisakan sedikit bagian ekor udang di luar agar tampilannya lebih menarik saat disajikan.

4. Dinginkan Adonan

Susun udang yang telah dibungkus di atas piring, kemudian simpan dalam kulkas selama kurang lebih 20 menit. Proses ini membantu adonan menjadi lebih padat sehingga tidak mudah pecah saat digoreng.

5. Balut dan Goreng

Celupkan adonan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat, kemudian tiriskan.

Tips Anti Gagal

Agar hasilnya sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan kentang yang tidak terlalu berair agar adonan tetap kokoh.
• Pastikan seluruh bagian udang tertutup rapat untuk mencegah adonan pecah saat digoreng.
• Pilih udang ukuran sedang agar matang bersamaan dengan lapisan kentangnya.
• Simpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer hingga satu bulan. Saat ingin disajikan, cukup goreng langsung tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.

Penyajian

Udang selimut kentang paling nikmat disantap selagi hangat. Sajikan bersama saus sambal, saus tartar, mayones, atau saus favorit lainnya sebagai pelengkap. Tekstur renyah di luar, lembut di dalam, serta gurihnya udang akan membuat camilan ini menjadi favorit keluarga.

Selain cocok sebagai menu camilan di rumah, resep ini juga memiliki nilai jual yang tinggi karena tampilannya menarik, rasanya lezat, dan mudah dibuat dalam jumlah banyak. Selamat mencoba!