Resep Sambal Pecak Asli yang Nampol

RRI.CO.ID.Jambi - Ini versi khas Betawi/Medan yang lagi viral. Segar, pedas, ada asemnya. Cocok buat ikan, ayam, lele.

Bahan Sambal Pecak - 1 Mangkok

• Cabai rawit hijau: 15-20 buah, sesuai selera pedas
• Bawang merah: 5 siung, iris tipis
• Bawang putih: 2 siung
• Tomat hijau/segar: 2 buah, iris tipis/iris korek
• Terasi bakar: 1 ruas, opsional tapi wajib kalau mau nampol
• Garam: 1/2 sdt
• Gula pasir: 1/2 sdt
• Kaldu bubuk: 1/4 sdt
• Air jeruk nipis/limau: 1 sdt
• Minyak goreng panas: 4-5 sdm, bekas goreng bawang lebih wangi

Cara Bikin - 10 Menit Jadi

1. Ulek Kasar: Ulek cabai rawit, bawang putih, terasi, garam, gula, kaldu sampai agak kasar. Jangan sampai halus banget.
2. Campur Segar: Masukkan irisan bawang merah + irisan tomat. Aduk rata. Kasih perasan jeruk nipis.
3. Siram Minyak Panas: Ini kuncinya! Panaskan minyak sampai ngebul. Siram langsung ke sambal sambil diaduk. Bunyi "ces" itu yang bikin aroma keluar.
4. Koreksi Rasa: Cicipi. Harusnya rasanya pedas, gurih, seger, ada asem dikit.

Tips Biar Enak Banget

Tips Kenapa Penting

Pakai cabai rawit hijau Ciri khas sambal pecak. Rasanya lebih segar dari cabai merah

Tomat harus segar & agak mentah Biar ada rasa asem segernya

Minyak bekas goreng bawang/ikan Aromanya 10x lebih wangi

Jangan diulek terlalu halus Teksturnya harus ada "gigitan" cabai & tomat

Langsung sajikan Dimakan selagi anget bareng ikan/ayam goreng