Tidak semua hidangan penutup membutuhkan oven untuk menghasilkan rasa yang lezat. No bake cheesecake menjadi salah satu pilihan yang banyak digemari karena proses pembuatannya sederhana dan cocok dicoba oleh pemula.

Sesuai namanya, no bake cheesecake tidak melalui proses pemanggangan. Teksturnya yang lembut diperoleh dari campuran krim keju, whipped cream, serta bahan pengental seperti gelatin atau alternatif lain sesuai resep.

Mengacu pada resep dasar BBC Good Food, untuk membuatnya dapat siapkan 150 gram biskuit, 60 gram mentega cair, 250 gram cream cheese, 200 ml whipped cream, 50 gram gula halus, dan satu sendok teh air perasan lemon. Biskuit yang telah dihancurkan dicampur dengan mentega cair, kemudian dipadatkan sebagai dasar kue sebelum didinginkan.

Selanjutnya, kocok cream cheese bersama gula halus hingga lembut. Masukkan whipped cream dan air lemon, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata sebelum dituangkan ke atas lapisan biskuit.

Simpan adonan di dalam lemari pendingin selama minimal empat hingga enam jam agar teksturnya mengeras dengan baik. Setelah itu, tambahkan topping sesuai selera, seperti stroberi, blueberry, cokelat, atau saus karamel agar tampilannya semakin menarik.

Meski praktis, penggunaan bahan segar tetap perlu diperhatikan. USDA Food Safety and Inspection menyarankan produk berbahan susu disimpan pada suhu dingin sebelum diolah dan hindari membiarkan cheesecake terlalu lama berada pada suhu ruang agar kualitasnya tetap terjaga.

No bake cheesecake dapat menjadi pilihan hidangan penutup yang mudah dibuat di rumah tanpa memerlukan peralatan khusus. Dengan langkah yang sederhana, siapa pun dapat mencoba resep ini sebagai sajian untuk keluarga maupun teman.