RRI.CO.ID, Lhokseumawe - Daging qurban sering kali melimpah setelah Idul Adha, sehingga membutuhkan variasi olahan agar tidak monoton. Salah satu menu yang praktis, cepat, dan digemari banyak orang adalah sapi lada hitam. Masakan ini memiliki cita rasa gurih pedas dengan aroma khas lada yang menggugah selera.

Sapi lada hitam cocok dibuat dari berbagai bagian daging sapi qurban, terutama bagian has dalam atau bagian yang agak empuk. Jika menggunakan bagian yang agak keras seperti sengkel, disarankan untuk merebusnya lebih dulu hingga empuk agar hasil akhirnya tetap lembut saat disantap.

Bahan utama yang diperlukan cukup sederhana, yaitu daging sapi, bawang bombay, bawang putih, saus tiram, kecap manis, saus sambal, dan tentu saja lada hitam yang sudah digerus kasar. Kombinasi bahan ini akan menghasilkan rasa yang kuat dan khas seperti hidangan restoran.

Pertama, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Aroma tumisan ini menjadi dasar kelezatan masakan yang akan menyatu dengan daging nantinya. Sisihkan terlebih dahulu.

Setelah itu, masukkan potongan daging sapi yang sudah dipersiapkan di dalam wajan yang sama dengan sedikit mentega. Aduk hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan aroma khasnya. Pada tahap ini, api sebaiknya tetap sedang agar bumbu tidak cepat gosong. Kemudian tambahkan saus tiram, kecap manis, dan sedikit saus sambal untuk memberikan keseimbangan rasa gurih, manis, dan pedas. Semua bahan diaduk hingga merata agar bumbu mulai meresap ke dalam serat daging. Bagian terpenting dari hidangan ini adalah lada hitam. Masukkan lada hitam yang sudah digerus kasar sesuai selera. Semakin banyak lada hitam, semakin kuat sensasi pedas hangat yang khas dan menjadi ciri utama masakan ini.Tambahkan tumisan bawang putih dan bawang bombay, tambahkan sedikit air dan sedikit tepung maizena yang dicairkan dengan air, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan meletup-letup.

Sapi lada hitam paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma lada yang kuat menjadikannya menu favorit keluarga, terutama saat mengolah daging qurban dalam jumlah besar. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang tidak rumit, sapi lada hitam menjadi pilihan tepat untuk mengolah daging qurban agar tetap variatif, lezat, dan tidak membosankan di meja makan keluarga.