RRI.CO.ID, Bogor - Ayam goreng lengkuas selalu punya tempat tersendiri di hati pencinta masakan rumahan. Aroma rempah yang harum dipadukan dengan taburan lengkuas gurih membuat menu satu ini terasa sederhana namun selalu menggugah selera. Apalagi saat disantap hangat bersama nasi uduk, sambal, tahu, dan tempe, rasanya makin sulit berhenti makan.

Salah satu resep yang banyak dicoba datang dari Erni Affandi melalui Cookpad. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu rempah yang dimasak hingga benar-benar meresap ke dalam ayam sebelum digoreng. Lengkuas parut yang dimasak bersama bumbu lalu digoreng hingga kering juga menjadi pelengkap wajib yang membuat rasanya semakin khas.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• ½ ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 2 ruas lengkuas parut
• 100 ml air
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

• Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit, dan jahe.
• Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut, daun salam, dan sereh hingga harum. Tambahkan garam, kaldu bubuk, serta sedikit air.
• Masukkan ayam lalu masak hingga empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali sampai air menyusut.
• Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang keemasan.
• Goreng sisa bumbu ungkep sampai kering dan kecokelatan, lalu tiriskan untuk taburan.
• Sajikan bersama nasi hangat dan sambal agar makan terasa semakin nikmat.