Kuah cuko adalah pelengkap utama yang membuat pempek terasa semakin istimewa. Tanpa cuko, rasa pempek terasa kurang lengkap karena perpaduan rasa pedas, asam, dan manis dalam satu kuah inilah yang menjadi ciri khasnya.

Jika ingin menikmati pempek dengan cita rasa autentik, Anda bisa membuat kuah cuko sendiri di rumah dengan cara yang praktis.

Bahan-Bahan:

• 600 ml air
• 200–250 gram gula merah, sisir halus
• 6 siung bawang putih
• 8–12 cabai rawit (sesuaikan selera)
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama gula merah hingga larut dan sedikit mengental.
2. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu masukkan ke dalam rebusan gula.
3. Tambahkan air asam jawa, garam, dan ebi yang sudah dihaluskan.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga aromanya harum dan kuah sedikit kental.
5. Saring kuah untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
6. Dinginkan sebelum disajikan dengan pempek favorit Anda.
7. Tambahkan sedikit cuka jika ingin rasa lebih segar dan tajam.

Dengan resep ini, Anda bisa membuat kuah cuko pempek yang rasanya tidak kalah dengan buatan asli. Sajikan bersama pempek hangat, dan nikmati sensasi pedas, asam, dan manis yang menggugah selera. Selamat mencoba!