RRI.CO.ID, Pekanbaru - Sop kerang dengan tambahan sayur buncis menjadi pilihan menu rumahan yang lezat sekaligus bergizi. Hidangan ini memadukan cita rasa gurih dari kerang segar dengan tekstur renyah buncis serta kuah bening yang hangat.

Selain mudah diolah, sop kerang dan buncis juga cocok dikonsumsi sebagai menu makan siang maupun makan malam karena kandungan gizinya yang seimbang antara protein hewani dan serat nabati.

Dikutip dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, Kerang dikenal sebagai sumber protein hewani yang tinggi dan rendah lemak. Dalam 100 gram kerang matang, terkandung sekitar 20 gram protein, vitamin B12 dalam jumlah tinggi, zat besi, seng (zinc), serta selenium.

Vitamin B12 berperan penting dalam pembentukan sel darah merah dan menjaga fungsi saraf, sementara zat besi membantu mencegah anemia. Mineral seng dan selenium berfungsi mendukung sistem kekebalan tubuh serta melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.

Sementara itu, buncis sebagai sayuran pelengkap kaya akan serat, vitamin C, vitamin A, serta folat. Dalam 100 gram buncis, terdapat sekitar 2–3 gram serat yang membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Vitamin C berperan sebagai antioksidan yang mendukung daya tahan tubuh, sedangkan folat penting untuk pembentukan sel dan jaringan baru. Kombinasi kerang dan buncis menjadikan sop ini bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung, meningkatkan energi, serta mendukung metabolisme tubuh.

Cara mengolah sop kerang tambah buncis cukup sederhana. Kerang harus dibersihkan dengan air mengalir dan direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan pasir. Rebus kerang hingga cangkangnya terbuka, lalu sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, tambahkan air kaldu, kemudian masukkan kerang dan buncis yang telah dipotong. Masak hingga buncis empuk namun tetap renyah, lalu beri garam, merica, dan sedikit jahe untuk menambah cita rasa sekaligus mengurangi aroma amis. Penyajian sebaiknya dilakukan segera agar kandungan nutrisi tetap optimal.

Kerang dan buncis termasuk bahan pangan yang kaya protein, vitamin, dan mineral sehingga baik dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan seimbang.