RRI.CO.ID, Jayapura - Kapurung dari Toraja tumbuh sebagai warisan rasa masyarakat Sulawesi Selatan. Hidangan ini hadir dalam keseharian sekaligus perjamuan adat penuh makna.
Bubur sagu yang dibulatkan kecil disajikan bersama kuah ikan berbumbu. Sayuran segar dan perasan jeruk, memberi rasa asam menyegarkan.
Kajian dalam Journal of Ethnic Foods, menempatkan sagu sebagai pangan lokal strategis Indonesia. Penelitian itu menegaskan sagu menopang ketahanan pangan kawasan timur.
Riset Balai Penelitian Tanaman Palma, mencatat sagu kaya karbohidrat kompleks alami. Kandungan tersebut memberi energi tahan lama bagi masyarakat pesisir.
Dilansir dari studi antropologi Universitas Hasanuddin, bahwa kapurung sebagai identitas budaya Sulawesi Selatan. Tradisi makan bersama mempererat relasi sosial dalam keluarga besar.
Penelitian Jurnal Gizi dan Pangan IPB, menyebut sagu berindeks glikemik relatif rendah. Temuan ini, menunjukkan potensi sagu mendukung pola konsumsi seimbang.
Kapurung bukan sekadar makanan, melainkan jejak sejarah dan pengetahuan lokal. Dari dapur sederhana, warisan rasa itu terus hidup lintas generasi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....