RRI.CO.ID, Yogyakarta-- Mengolah daging sapi menjadi dendeng yang empuk sering kali dianggap membutuhkan waktu lama dan alat khusus seperti panci presto. Namun, anggapan itu berhasil ditepis oleh Jovita seorang Remaja kreatif yang tinggal di kawasan Nyamplung Gamping Sleman, Yogyakarta Minggu 31 Mei 2026.
Berawal dari keinginan menyajikan hidangan spesial untuksaudara dan teman-temannya, Jovita atau akrab disapa Jovi sukses mempraktikkan resep eksperimen mandirinya: membuat Dendeng Daging Sapi ala rumahan yang super empuk, praktis, dengan cita rasa mewah layaknya hidangan restoran bintang lima.
Menariknya, Jovi membagikan tips cerdas bagaimana menghasilkan tekstur daging yang empuk dan bumbu meresap sempurna tanpa harus menyentuh panci presto sama sekali.Menurut Jovi, kunci utama keempukan dagingnya terletak pada proses persiapan awal sebelum daging bersentuhan dengan bumbu utama."Biar daging sapi cepat empuk dan tidak alot saat dikunyah, rahasianya adalah direndam dulu dengan sedikit baking soda atau soda kue selama 30 menit," ujar Jovi saat membagikan resepnya.
Setelah proses perendaman selesai, daging dicuci bersih, kemudian barulah diberi bumbu dasar dan direbus. Proses perebusan pun terbilang singkat, hanya memakan waktu sekitar 20 menit. "Setelah direbus 20 menit, daging diangkat lalu digeprek perlahan. Tujuannya supaya bentuknya pipih dan serat-serat dagingnya terlihat jelas. Ini yang bikin bumbu tumisan nanti bisa merasuk sampai ke serat terdalam," katanya.
Langkah selanjutnya setelah daging digeprek adalah proses pematangan. Daging sapi yang sudah pipih tersebut digoreng sebentar menggunakan minyak yang sedikit (shallow frying) hingga warnanya berubah kecokelatan, lalu diangkat dan ditiriskan.
Di wajan terpisah, Jovi telah menyiapkan racikan bumbu tumis andalannya. Lombok merah 5 biji , cabe rawit (sesuai selera ingin pedas atau tidak), Bawang merah 5 biji, Bumbu penyedap rasa, Garam, gula pasir sedikit, Salam,laos, jahe, daun jeruk, kuah kaldu rebusan daging sedikit. Begitu aroma bumbu tumis mulai harum dan matang, daging dendeng yang sudah ditiriskan tadi langsung dimasukkan dan diaduk rata hingga seluruh bumbu membalut sempurna.
Kreasi kuliner rumahan ala Jovi dari Nyamplung Gamping Sleman ini membuktikan bahwa memasak hidangan daging yang lezat dan premium tidak selalu rumit. Dengan memanfaatkan bahan yang ada di dapur seperti soda kue dan teknik pengolahan yang pas, dendeng sapi empuk nan menggugah selera siap tersaji di meja makan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....