RRI.CO.ID, Saumlaki - Nasi kuning merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari banyak orang karena aromanya yang wangi dan rasanya yang gurih. Namun, membuat nasi kuning yang pulen, mengilap, dan bumbunya meresap sempurna memerlukan trik tersendiri.

Nita, seorang ibu rumah tangga di Saumlaki, membagikan sejumlah tips praktis bagi Anda yang ingin menyajikan nasi kuning lezat untuk keluarga di rumah.

Berikut adalah beberapa tips penting dalam memasak nasi kuning agar hasilnya enak dan menggugah selera:

1. Pilih Beras Berkualitas dan Campur Sedikit Beras Ketan

Untuk mendapatkan tekstur nasi kuning yang pulen dan tidak mudah hancur, gunakan beras berkualitas baik yang berbutir panjang. Jika ingin teksturnya lebih kenyal dan tampak mengilap, Anda bisa menambahkan sedikit beras ketan (sekitar 10–20% dari total volume beras) yang sudah direndam terlebih dahulu.

2. Gunakan Santan Segar

Rasa gurih yang pas pada nasi kuning sangat dipengaruhi oleh penggunaan santan. Sangat disarankan untuk menggunakan santan segar dari parutan kelapa asli ketimbang santan instan. Santan segar menghasilkan minyak alami yang membuat nasi kuning tampak berkilau dan terasa lebih gurih alami.

3. Maksimalkan Rempah dan Pewarna Alami

Warna kuning yang cantik sebaiknya didapatkan dari air perasan kunyit asli yang diparut, bukan pewarna makanan. Selain memberikan warna kuning cerah, kunyit juga menambah aroma khas. Jangan lupa untuk menambahkan rempah daun seperti:

Daun salam

Daun jeruk

Serai yang dimemarkan

Sedikit pandan agar aromanya semakin harum.

4. Tambahkan Sedikit Air Jeruk Nipis

Salah satu rahasia agar warna nasi kuning terlihat cerah, mengilap, dan tidak cepat basi adalah dengan menambahkan satu sendok teh air jeruk nipis atau air asam jawa ke dalam air rebusan santan dan bumbu sebelum beras dimasukkan.

5. Teknik Memasak (Arone) Lebih Direkomendasikan

Meskipun saat ini memasak dengan rice cooker lebih praktis, teknik memasak tradisional (diaron lalu dikukus) menghasilkan nasi kuning yang lebih tanak dan tahan lama. Rebus beras bersama santan dan bumbu hingga airnya menyusut (diaron), kemudian pindahkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga nasi matang sempurna.

Dengan menerapkan tips sederhana dari Ibu Nita ini, Anda kini bisa menyajikan nasi kuning yang tidak hanya cantik tampilannya, tetapi juga lezat dan menggugah selera untuk berbagai acara di rumah.