Resep Bawang Goreng Renyah dan Tahan Lama

RRI.CO.ID, Bintuhan - Bawang goreng adalah irisan bawang merah atau bawang putih yang digoreng dalam minyak hingga kering, renyah, dan berwarna keemasan. Bawang goreng digunakan sebagai pelengkap atau taburan pada berbagai hidangan untuk menambah aroma, rasa gurih, dan tekstur.

Bawang goreng umumnya dibuat dari bawang merah dan sering ditaburkan pada makanan seperti nasi goreng, nasi uduk, soto, bakso, bubur ayam, mi, sate, hingga aneka sayur dan lauk yang akan dihidangkan. Selain sebagai pelengkap masakan, bawang goreng juga memiliki nilai ekonomi karena banyak diproduksi sebagai produk pangan kemasan yang dapat disimpan dalam waktu lama, jika diolah dan dikemas dengan benar.

Berikut resep membuat bawang goreng renyah dan tahan lama menurut resep sederhana dapur Aisya:

1. Bahan

• 1 kg bawang merah (pilih yang tua dan berkualitas baik)

• 2 sdm garam

• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

• 1 sdt tepung maizena (opsional, untuk menambah kerenyahan)

• 700–1.000 ml minyak goreng berkualitas baik

2. Cara Membuat:

1. Kupas dan iris bawang

◦ Kupas bawang merah.

◦ Iris tipis dengan ketebalan sekitar 1–2 mm agar matang merata.

2. Rendam

◦ Campurkan irisan bawang dengan garam.

◦ Diamkan selama 20–30 menit hingga bawang mengeluarkan air.

◦ Tiriskan, lalu peras perlahan tanpa menghancurkan bawang.

3. Tambahkan maizena (opsional)

◦ Taburkan tepung maizena tipis-tipis.

◦ Aduk hingga merata. Jangan terlalu banyak agar hasil tidak menggumpal.

4. Panaskan minyak

◦ Gunakan api sedang.

◦ Minyak harus cukup banyak hingga bawang terendam.

5. Goreng

◦ Masukkan bawang sedikit demi sedikit.

◦ Aduk perlahan agar tidak saling menempel.

◦ Saat warna mulai kuning keemasan, kecilkan api.

◦ Angkat ketika warnanya kuning muda karena bawang masih akan terus matang akibat panas sisa.

6. Tiriskan

◦ Tiriskan di saringan atau gunakan spinner peniris minyak.

◦ Dinginkan hingga benar-benar mencapai suhu ruang.

3. Tips Agar Renyah

• Gunakan bawang merah yang sudah tua dan tidak bertunas.

• Iris dengan ketebalan yang seragam.

• Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus.

• Gunakan minyak baru atau yang masih bersih.

• Jangan menunggu hingga cokelat tua saat di wajan karena setelah diangkat warnanya akan semakin gelap.

4. Agar Awet Tahan Lama

• Pastikan bawang benar-benar dingin sebelum disimpan.

• Simpan dalam toples kaca atau wadah kedap udara.

• Tambahkan silica gel food grade (jangan sampai bersentuhan langsung dengan makanan) bila tersedia untuk membantu menjaga kelembapan.

• Gunakan sendok yang kering setiap kali mengambil bawang goreng.

• Hindari terkena uap panas saat wadah dibuka.

Dengan penyimpanan yang baik:

• Pada suhu ruang: 2–3 bulan tetap renyah.

• Dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering: bisa 3–6 bulan, tergantung kualitas bawang dan kebersihan proses pembuatannya. Estimasi dari 1 kg bawang merah segar biasanya menghasilkan sekitar 250–350 gram bawang goreng, tergantung kadar air bawang. Jika ingin membuat bawang goreng untuk dijual, proses dapat ditambahkan dengan penggunaan spinner peniris minyak dan pengemasan menggunakan standing pouch aluminium foil atau PET agar kerenyahan bertahan lebih lama.