RRI.CO.ID, Fakfak - Iduladha identik dengan stok daging kurban yang melimpah di rumah. Namun, jika tidak ditangani dengan benar, daging bisa cepat bau, teksturnya alot, bahkan kualitasnya menurun. Karena itu, cara menyimpan dan mengolah daging menjadi hal penting agar tetap higienis, lezat, dan tahan lama.

Melalui edukasi yang dibagikan akun Instagram milik Badan Riset dan Inovasi Nasional @brin_indonesia, masyarakat diajak memahami langkah sederhana menjaga kualitas daging kurban sejak setelah penyembelihan hingga proses memasak.

Berikut beberapa cara mengolah daging agar empuk dan lezat yang bisa diterapkan di rumah:

• Simpan daging di kulkas beberapa jam sebelum dimasak agar teksturnya lebih stabil dan empuk.
• Potong daging melawan arah serat supaya hasil masakan tidak keras saat dikunyah.
• Tambahkan garam lebih awal untuk olahan seperti bakso atau sosis agar daging tetap juicy dan tidak mudah kering.
• Pastikan daging dimasak hingga matang sempurna untuk membantu mengurangi risiko bakteri.
• Gunakan bahan alami seperti nanas muda atau daun pepaya untuk membantu melunakkan daging secara alami.

Agar kualitas daging tetap terjaga lebih lama, berikut langkah penyimpanannya yang benar, yaitu:

• Bersihkan kotoran pada daging menggunakan tisu dapur.
• Potong daging sesuai porsi masak agar lebih praktis saat digunakan.
• Simpan di wadah atau plastik kedap udara untuk menjaga kesegaran.
• Beri label tanggal penyimpanan agar mudah dipantau.
• Simpan di freezer dengan suhu dingin yang stabil agar daya tahannya lebih lama.

Penyimpanan yang tepat tidak hanya menjaga rasa dan tekstur daging, tetapi juga membantu mempertahankan kualitas gizinya. Dengan penanganan yang benar, daging kurban bisa tetap aman dikonsumsi dan diolah menjadi berbagai menu favorit keluarga selama Iduladha.

Selain lebih hemat, pengolahan dan penyimpanan yang baik juga membantu mengurangi risiko makanan terbuang akibat salah penanganan.