Perbedaan Gula Merah, Gula Aren dan Gula Kelapa

KBRN, Bengkulu: Di pasar tradisional ataupun modern banyak dijumpai gula merah, gula aren atau gula kelapa. Ketiganya meski nyaris sama namun tetap berbeda. Lalu apakah perbedaannya? KBRN, Bengkulu: Di pasar tradisional ataupun modern banyak dijumpai gula merah, gula aren atau gula kelapa. Ketiganya meski nyaris sama namun tetap berbeda. Lalu apakah perbedaannya?

Gula Merah merupakan hasil olahan nira yang dibuat dalam bentuk padatan yang dicetak dengan tempurung kelapa atau bambu dan biasanya juga disebut sebagai gula jawa.

Teksturnya agak padat, tidak terlalu keras, mudah dipatahkan, memiliki rasa asam, aromanya khas, dan rasa manisnya terbentuk dari perpaduan sukrosa, fruktosa, glukosa, dan maltosa.

-Gula merah ini sendiri terdiri dari beberapa jenis tergantung dari bahan bakunya, diantaranya gula merah tebu, gula aren, gula kelapa, dan gula siwalan. Namun umumnya di pasaran Gula Merah adalah gula kelapa yg ditambahkan gula tebu atau gula pasir sehingga teksturnya sedikit berubah menjadi lebih keras, lebih licin, warnanya lebih cerah dan manisnya lebih sederhana.

Gula kelapa, gula ini hanya dibuat dari nira pohon kelapa (Cocos nucifera) saja. Citarasanya yg kaya, teksturnya yg legit, dan aromanya yg gurih wangi menjadi ciri khas Gula Kelapa. Teksturnyapun saat kering lebih empuk, namun tetap padat lengket jika disentuh.

Kandungan lemaknya yg tertinggi dari jenis gula merah. Makanya flavornya lebih berat sehingga cocok dipadukan dengan jajanan pasar kue basah maupun untuk masakan gurih.

Gula aren, gula ini hanya dibuat dari nira pohon Enau atau Aren (arenga pinnata) dan sering juga disebut sebagai Arenga Sugar atau Palm Sugar, sekalipun sebenarnya gula kelapa dan gula aren sama datangnya dari varietas pohon palem.

Perbedaannya, Gula Aren sangat rendah lemaknya, sehingga rasa dan teksturnya lebih lembut atau soft dan terasa lebih manis. Makanya Gula Aren lebih sering digunakan untuk minuman terutama untuk kopi, teh, atau minuman kekinian lainnya

Bedanya dengan gula kelapa, gula aren ada kesan pahit setelahnya . Ini dikarenakan kandungan mineralnya. Memiliki kandungan karbohidrat lebih tinggi, gula aren akan lebih mudah gosong atau pahit jika dimasak terlalu lama.(dari beragam sumber)