RRI.CO.ID, Bone - Sistem gantung dalam pemotongan ayam dinilai sebagai metode yang sesuai dengan syariat halal sekaligus lebih humanis terhadap hewan. Sistem ini kini mulai diterapkan oleh sejumlah Rumah Potong Ayam (RPA) sebagai upaya meningkatkan kualitas penyembelihan dan higienitas produk.

Owner RPA sekaligus Juru Sembelih Halal (Juleha), Murtang Tathank, mengatakan sistem gantung dilakukan dengan menempatkan ayam pada corong khusus dengan posisi kepala menghadap ke bawah. Posisi tersebut membuat ayam lebih tenang dan memudahkan proses penyembelihan dilakukan secara tepat.

Menurutnya, teknik ini membantu juru potong memastikan pemotongan mengenai saluran yang diwajibkan dalam syariat Islam, yakni saluran pernapasan, makanan, dan pembuluh darah utama. Selain itu, sistem gantung juga meminimalkan gerakan ayam sehingga proses penyembelihan dapat dilakukan sekali potong.

“Dengan sistem gantung, ayam tidak disakiti secara berlebihan, lebih tenang, dan penyembelihan bisa dilakukan sesuai ketentuan halal,” ujar Murtang.

Dengan penerapan sistem gantung juga berdampak pada kebersihan proses pemotongan karena aliran darah mengarah ke bawah dan tidak mencemari area kerja. Hal ini penting untuk menjaga mutu dan keamanan pangan bagi konsumen.

“Darahnya langsung mengalir dan tidak bercampur dengan tubuh ayam, sehingga proses pemotongan lebih bersih dan tidak menimbulkan bau amis,” tutup Murtang.