KBRN, Jayapura: Chef asal Papua, Charles Toto, bersama seniman kuliner Belanda menggelar lokakarya Fermenting Stories di Kediaman Indonesia Art Movement. Kegiatan berlangsung Senin (11/8/2025), membahas keterhubungan antara kuliner, komunitas, dan seni dengan fokus fermentasi bahan lokal.
Peserta lokakarya mempelajari pembuatan soda alami berbasis bahan-bahan lokal, yang mudah ditemukan di lingkungan sekitar. Mereka juga berbagi resep sambil mengkritisi narasi kolonial, yang berkaitan dengan pangan dan penguasaan tanah secara historis.
Chef Charles Toto, menekankan pentingnya kegiatan seperti ini untuk membangkitkan kesadaran tentang manfaat pangan lokal. Menurutnya, penyampaian melalui cerita kreatif mampu menggiring pikiran masyarakat, agar menyadari nilai besar sumber daya sekitar.
“Kalau kita bawa makanan hanya dalam cerita biasa, orang merasa itu tidak penting. Tapi kalau dibawa dalam bentuk story yang menggiring pikiran, mereka akan sadar hal-hal ini penting,” ujarnya.
Lokakarya ini, juga mengajak peserta berinovasi membuat minuman kekinian seperti soda alami dari bahan sederhana di alam. Selain itu, peserta mempelajari proses mengubah garam hitam menjadi garam putih, dengan metode tradisional yang ramah lingkungan.
Peserta dari kalangan pelajar turut memperoleh pengalaman langsung yang menambah pengetahuan dan keterampilan di bidang kuliner. Mereka diajak untuk peduli pada lingkungan, memanfaatkan dapur rumah, serta mempertimbangkan masa depan yang lebih berkelanjutan.
Fermenting Stories, menjadi ajang kolaborasi lintas budaya yang mempertemukan perspektif lokal dan global dalam satu ruang kreatif. Kegiatan ini diharapkan terus berkembang, agar masyarakat semakin menghargai bahan pangan lokal sebagai aset penting daerah.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....