KBRN, Bintuhan: Sayur pare, atau Momordica charantia, memiliki rasa pahit karena mengandung senyawa alkaloid, terutama momordicin, dan senyawa saponin. Flavonoid, tanin, dan kombinasi senyawa pahit lainnya juga turut memberikan karakteristik rasa pahit pada buah ini. Pare yang sudah matang cenderung memiliki rasa pahit lebih kuat.

Untuk mengurangi rasa pahit, Anda bisa mencoba merendam pare dalam air garam selama 20–30 menit, dengan menggunakan cukup banyak garam.

Dikutip dari berbagai sumber, Meski rasanya pahit, pare memiliki banyak manfaat kesehatan:

Kaya akan nutrisi, seperti vitamin A, C, dan K, serta mineral seperti zat besi dan magnesium,

Dapat membantu mengontrol kadar gula darah, sehingga cocok untuk penderita diabetes.

Mengandung momordicin, yang dapat meningkatkan nafsu makan dan fungsi pencernaan. Dipercaya dapat mengobati penyakit atau infeksi kulit, seperti eksim dan psoriasis.

Mengandung senyawa aktif seperti triterpenoid, glikosida triterpenoid, asam fenolik, flavonoid, lektin, dan sterol, yang bersifat antikanker.

Namun, mengonsumsi pare dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan keracunan, terutama pada anak-anak. Gejala keracunan dapat berupa sakit kepala, diare, sakit perut, muntah, dan mual. Penting untuk menghindari konsumsi biji pare, karena dapat menyebabkan efek samping yang lebih serius.