KBRN, Bengkulu: Sayur bayam dipercaya sebagai salah satu sumber makanan yang mengandung zat besi tinggi. Seseorang yang menderita kurang darah, lemas dan lesu sering kali disuguhkan sayuran ini.

Pada sayur bayam terkandung banyak serat dan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh, seperti zat besi, fosfor, asam folat, dan kalsium. Namun masyarakat meyakini jika memanaskan bayam dapat menimbulkan racun saat dimakan.

Dikutip dari beberapa sumber menyebutkan jika bayam merupakan salah satu sayuran yang mengandung nitrat tinggi. Kandungan nitrat ini didapatkan dari air, pupuk, tanah, dan udara.

Sejatinya nitrat tidak berbahaya bagi tubuh. Nitrat bahkan dapat memberi efek positif pada tubuh, seperti dapat melemaskan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.

Namun, nitrat yang sudah ada didalam tubuh akan berubah menjadi nitrit. Nitrit inilah yang bereaksi dengan senyawa lain dalam tubuh dan membentuk karsinogen, senyawa penyebab kanker.

Proses memanaskan sayuran disebut tidak berkaitan langsung menyebabkan beracun. Namun justru merusak kandungan nutrisi pada makanan.

Sebisa mungkin sayur bayam dimakan sebelum dipanaskan kembali. Jika harus dipanaskan maka dilakukan dengan suhu rendah.

Hal ini untuk menjaga agar tidak banyak kandungan nutrisi dari bayam yang hilang saat dipanaskan. Apalagi sayur bayam akan layu jika telah dipanaskan.

Faktanya, memanaskan makanan jenis apapun sampai berkali-kali akan kurang bermanfaat. Hal itu karena nutrisi pada makanan sudah hilang.