KBRN,Gunungsitoli: Banyak jenis sayur yang cukup dikenal oleh masyarakat Indonesia salah satunya adalah oyong (luffa acutangula) atau dikenal juga dengan nama gambas banyak tumbuh diwilayah beriklim tropis termasuk Indonesia. Oyong atau gambas memiliki serat yang dapat memenuhi kebutuhan tubuh.

Oyong kaya nutrisi, mengandung air, rendah kalori, serta sumber serat, karbohidrat, protein, vitamin (C, A, B6, B2), dan mineral (kalium, fosfor, kalsium, zat besi, magnesium) yang baik untuk kesehatan, termasuk antioksidan seperti beta-karoten, flavonoid, dan antioksidan lainnya.

Kandungan seratnya dalam oyong membantu melancarkan buang air besar dan mencegah sembelit, beta-karoten diubah menjadi vitamin A yang penting untuk mata, membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan melawan infeksi bakteri,mendukung produksi dan kualitas ASI bagi ibu menyusui serta masih banyak manfaat lain.

Hal unik dari oyong yang masih banyak orang belum mengetahuinya ialah bisa berubah fungsi dari sayuran lezat menjadi spons alami. Ketika buah oyong dibiarkan tua dan kering, serat-serat dalamnya yang menjadi spons alami (disebut juga loofah) dapat digunakan untuk mandi atau mencuci piring, menjadikannya produk ramah lingkungan.

Ketika menjadikan oyong sebagai sayuran harian dirumah, pilihlah oyong yang masih muda cari yang kulitnya hijau cerah, tidak ada bercak, dan bijinya masih lunak, karena ini tandanya manis dan tidak pahit. Saat mengupas oyong pastikan hanya bagian kulit luar yang keras dan berserabut, jangan terlalu dalam agar bagian hijau tipisnya tidak ikut terbuang.

Oyong sebenarnya sayuran dengan tekstur yang keras diluar namun lembur didalam, saat mengolahnya menjadi masakan yang enak dan lezat, yang harus diperhatikan untuk memasukkan oyong pada tahap paling akhir saat memasak karena daging sayurnya cenderung lunak bahkan lembek atau benyek ketika dimasak terlalu lama.

Olahan populer dari bahan oyong atau gambas yang paling umum yakni hidangan klasik dengan kuah bening yang ringan, sup oyong dengan bakso sapi dan telur puyu, oyong juga bisa dimasak dengan kuah santan untuk rasa yang lebih gurih dan kental serta mengolahnya secara sederhana dengan tumis oyong dan ebi.

Perlu diketahui konsumsi oyong sewajarnya disarankan karena, meskipun sehat, mengonsumsi dalam jumlah yang sangat berlebihan dapat menyebabkan beberapa efek samping ringan.