Tiga Olahan Berbahan Dasar Mangga, dengan Rasa Naik Kelas

RRI.CO.ID, Boven Digoel - Buah mangga yang kaya rasa—baik saat masih mengkal/asam maupun sudah matang manis—Sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai sajian lezat, mulai dari hidangan penutup, minuman segar, hingga olahan gurih. Berikut adalah beberapa ide olahan mangga yang populer dan menjadi makanan favorit banyak orang dianataranya:

1. Olahan Mangga Matang (Manis & Segar)

• Mango Sticky Rice (Ketan Mangga): Hidangan khas Thailand berupa irisan mangga manis yang disajikan bersama ketan gurih bertabur wijen dan disiram saus santan kental.
• Puding / Mousse Mangga: Puding lembut beraroma mangga yang disajikan dengan puree (sari) mangga segar di atasnya.
• Mango Sago: Minuman penutup khas Hong Kong yang memadukan jus mangga, potongan mangga, mutiara sagu, dan kuah susu evaporasi atau santan yang dingin.
• Smoothie / Jus Mangga: Blenderan mangga dengan yogurt, susu, atau sedikit perasan jeruk nipis untuk kesegaran maksimal.
• Sorbet / Es Krim Mangga: Olahan pembeku bertekstur lembut tanpa/dengan susu yang sangat menyegarkan saat cuaca panas.

2. Olahan Mangga Mengkal / Muda (Segar & Asam Gurih)

• Rujak Buah / Rujak Serut: Mangga muda yang diiris tipis atau diserut, lalu disajikan dengan bumbu kacang gula merah yang pedas dan gurih.
• Manisan Mangga: Rendaman irisan mangga muda dalam larutan gula pasir (bisa manisan basah atau kering) untuk mengurangi rasa terlalu asam.
• Asinan Mangga: Mangga serut atau potong yang direndam kuah cabai, gula, dan cuka dengan sensasi asam, manis, dan pedas yang menggigit.
• Sambal Pencit (Sambal Mangga Muda): Sambal terasi khas Indonesia yang diberi campuran serutan mangga muda. Sangat cocok disajikan bersama ikan bakar atau ayam goreng.

3. Olahan Mangga untuk Isian & Selai

• Selai Mangga (Mango Jam): Mangga matang yang dimasak bersama gula dan sedikit perasan lemon hingga mengental, cocok untuk olesan roti atau isian kue.
• Isian Pie / Pastry (Mango Tart): Mangga matang yang diiris cantik sebagai topping kue pai dengan lapisan custard atau krim vanila.
• Mango Salsa: Cincangan mangga matang/mengkal yang dicampur dengan bawang merah, daun ketumbar, cabai, dan perasan jeruk nipis. Biasa jadi pendamping olahan dori goreng, taco, atau ayam panggang.