KBRN,Boven Digoel: Berikut beberapa cara paling efektif memasak ayam kampung agar cepat empuk tampa harus lama menunggu:

1. Rebus dengan panci presto ( paling cepat )

· Masukan ayam dan bumbu

· Tambah air secukupnya

· Presto selama 20 - 30 menit. Ayam akan empuk merata, cocok untu opor ,gulai atau rendang.

2. Gunakan teknik 10 – 30 – 10

Tampa presto,tapi tetap cepat :

· Rebus ayam selama 10 menit.

· Matikan kompor, tutup panci, diamkan 30 menit ( proses ini melanjutkan pematangan tampa api).

· Nyalakan kompor lagi, rebus 10 menit hasilnya ayam empuk tampa hancur.

3. Rendam ayam dengan parutan pepaya muda

· Parut pepaya muda, lumuri ayam.

· Diamkan 30 – 60 menit sebelum dimasak. Enzim papin membuat tekstur ayam cepat empuk.

4. Tambahkan daun pepaya saat merebus

· Cuci daun pepaya, remas sedikit, masukan saat merebus ayam.

· Angkat daun pepaya sebelum dihidangkan. Ini juga membantu mengempukkan daging secara alami.

5. Gunakan baking soda

· Tambahkan setengah sendok teh baking soda ke air rebusan.

· Rebus sekitar 30 – 40 menit.

Pastikan dibilas sebelum dimasak dengan bumbu agar rasa netral kembali.

6. Potong ayam lebih kecil

Semakin kecil potongannya, semakin cepat empuk. Bagian dada dan paha lebih mudah empuk dibanding bagian sayap atau punggung.

7. Rebus dengan api kecil setelah mendidih

Api kecil membuat serat daging lebih cepat lunak dan tidak cepat kembali.

8. Pilih ayam kampung yang usianya muda

Ayam muda bertekstur lebih halus dan empuk dibanding ayam kampung yang sudah tua.