KBRN, Boven Digoel: Serabut putih pada jeruk, yang disebut juga albedo, sering kali dibuang karena teksturnya yang kasar dan rasa yang sedikit pahit. Namun, sebenarnya serabut ini aman untuk dikonsumsi dan justru menyimpan banyak manfaat kesehatan yang sering terabaikan.

Secara struktur, albedo adalah bagian dari kulit jeruk yang terletak di antara kulit luar yang berwarna oranye dan daging buah jeruk. Meski tidak semanis daging buahnya, serabut putih ini kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan. Salah satu manfaat utamanya adalah kandungan serat larut yang cukup tinggi. Serat ini membantu memperlambat penyerapan gula dalam tubuh, menjaga kestabilan kadar gula darah, dan mendukung kesehatan pencernaan.

1. Sumber Serat (Pektin)

• Serabut putih mengandung serat larut, yaitu pektin, yang penting untuk pencernaan sehat. Jika dibiarkan di jeruk, dapat membantu melancarkan BAB dan mendukung mikrobioma usus sebagai prebiotik .
• Beberapa sumber menyebutkan membuang albedo bisa menyebabkan kehilangan sekitar 30 % total serat buah .

2. Vitamin C dan Antioksidan

• Albedo mengandung vitamin C hampir setara dengan daging buahnya.
• Kaya akan flavonoid seperti hesperidin dan naringenin, yang bermanfaat sebagai anti-inflamasi, antioksidan, serta dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengontrol gula darah.
• Penelitian juga tunjukkan flavonoid bisa meningkatkan fungsi pembuluh darah dan bahkan memiliki potensi melawan kanker.

3. Baik Untuk Jantung, Penderita Diabetes, dan Kekebalan

• Pektin bekerja dengan mengikat kolesterol LDL di saluran cerna sehingga membantu menurunkan kadar kolesterol.
• Flavonoid naringenin membantu mengontrol lonjakan gula darah, sangat baik untuk pengidap diabetes.
• Vitamin C dan antioksidan dalam serabut putih mendukung kekebalan tubuh dan membantu melawan radikal bebas.

4. Manfaat Tambahan

• Beberapa sumber tradisional juga menyebut albedo mengandung diosmin, senyawa yang dapat meningkatkan sirkulasi limfatik dan mendukung kesehatan pembuluh limfa.
• Khasiat antiseptik dan balsamiknya bisa bermanfaat saat cenderung infeksi saluran pernapasan.

5. Rasa, Tekstur, dan Pencucian

• Albedo terasa agak pahit, kenyal, dan bisa sedikit sulit dicerna bagi sebagian orang.
• Jika tidak dicuci dengan baik, dapat mengandung residu pestisida, apalagi jeruk konvensional. Sebaiknya cuci jeruk dengan air hangat sebelum dikonsumsi.

Cara Mengonsumsi yang Praktis

1. Dibiarkan menempel saat mengupas jeruk secara perlahan.
2. Masukkan ke dalam smoothie, mudah dan tersembunyi.
3. Tambahkan ke jus jeruk guna menambah serat.
4. Parut halus (zest) untuk taburan dalam salad, yoghurt, atau hidangan panggang.
5. Untuk rasa lebih lembut, buat selai jeruk/marmalade, pektinnya yang tinggi sangat cocok

Serabut putih jeruk bukan limbah, ia adalah bagian nutrisi tinggi dengan manfaat nyata bagi kesehatan pencernaan, kekebalan, jantung, hingga metabolisme gula darah. Meski rasanya tidak semanis daging buah, dengan cara konsumsi yang tepat, seperti dicampur smoothie, diolah menjadi selai, atau dikonsumsi langsung, kita bisa memetik manfaat albedo. Pastikan mencuci jeruk terlebih dahulu, terutama jika bukan organik.