Lezat dan Empuk, Resep Sate Kambing Favorit Keluarga

KBRN, Boven Digoel: Sate kambing selalu menjadi primadona saat Idul Adha dan berbagai acara keluarga. Potongan daging yang dibakar di atas bara api, dilengkapi bumbu kacang atau kecap pedas, menciptakan cita rasa khas yang menggugah selera. Meski terlihat sederhana, tidak semua orang berhasil membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau prengus.

Berikut resep sate kambing yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan tips agar hasilnya empuk, wangi, dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing has dalam atau paha belakang.

2 sdm air perasan jeruk nipis

2 sdm minyak goreng

20 tusuk sate (rendam dalam air agar tidak mudah terbakar)

Bumbu marinasi (haluskan):

5 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

½ sdt merica

3 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Potong Daging Melawan Serat

Potong daging kambing ukuran dadu kecil, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau prengus.

2. Rendam dengan Bumbu

Campur daging dengan bumbu halus dan kecap manis. Diamkan minimal 1 jam, atau simpan di kulkas semalaman agar bumbu lebih meresap.

3. Tusuk Daging

Tusuk potongan daging ke tusukan sate. Setiap tusuk bisa diisi 4–5 potong.

4. Bakar di Atas Bara Api

Bakar sate di atas bara api arang hingga matang, sambil sesekali diolesi sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit minyak goreng. Bolak-balik agar matang merata dan tidak gosong.

5. Sajikan

Sajikan sate kambing dengan sambal kecap (irisan cabai rawit, bawang merah, dan tomat dicampur kecap manis) atau sambal kacang sesuai selera.

Tips Tambahan agar Sate Lebih Empuk dan Wangi:

1. Gunakan daging kambing muda.

2. Jangan terlalu sering menusuk ulang daging karena bisa merusak teksturnya.

3. Membakar di atas bara arang lebih disarankan daripada menggunakan teflon agar aroma asapnya lebih keluar.

4. Bisa juga menambahkan sedikit nanas parut dalam bumbu rendaman untuk membantu mengempukkan daging (rendam maksimal 15 menit).

Dengan resep dan teknik yang tepat, siapa pun bisa menyajikan sate kambing istimewa di rumah, empuk, beraroma, dan pastinya bikin ketagihan.