KBRN, Boven Digoel: Sate adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat digemari. Meskipun sama-sama disebut "sate", sate Madura dan sate Jawa memiliki karakteristik dan cita rasa yang berbeda.

Berikut adalah perbandingan antara keduanya:

1.Bahan Daging. Sate Madura: Umumnya menggunakan daging ayam. Potongan dagingnya cenderung lebih kecil dan dipotong dadu. Sate Jawa: Lebih bervariasi, bisa menggunakan daging ayam, daging kambing, atau daging sapi. Potongan dagingnya bisa lebih besar, dan untuk sate kambing atau sapi seringkali diselingi lemak.

2. Bumbu Kacang. Sate Madura: Bumbu kacangnya cenderung lebih kental, gurih, dan memiliki aroma bawang putih yang kuat. Warna bumbu kacangnya juga lebih gelap karena proses sangrai kacang yang lebih lama dan penggunaan kecap manis. Sate Jawa: Bumbu kacangnya biasanya lebih encer dan ringan, dengan dominasi rasa manis dari gula merah. Beberapa daerah di Jawa mungkin menambahkan bumbu lain seperti petis atau santan untuk variasi rasa.

3. Cara Penyajian. Sate Madura: Sering disajikan dengan lontong atau nasi, disiram bumbu kacang melimpah, dan ditaburi bawang goreng. Terkadang juga dilengkapi dengan irisan bawang merah mentah dan cabai rawit. Sate Jawa: Penyajiannya bervariasi. Untuk sate ayam, sering disajikan dengan lontong atau nasi dan bumbu kacang. Sate kambing atau sapi sering disajikan dengan irisan bawang merah, tomat, cabai rawit, dan kecap manis tanpa bumbu kacang, atau dengan bumbu kecap yang lebih encer.

4. Ciri Khas Lain Sate Madura: Pembakaran: Proses pembakaran sate Madura seringkali menggunakan kipas tangan tradisional yang menghasilkan aroma arang yang khas.

Bumbu Marinasi: Daging ayam di marinasi dengan bumbu kuning yang khas sebelum dibakar, memberikan warna dan rasa yang meresap hingga ke dalam.

Sate Jawa: Variasi Bumbu Bakar: Tergantung jenis dagingnya, bumbu marinasi bisa berbeda. Sate kambing sering di marinasi dengan bumbu kecap dan rempah agar empuk.

Pendamping: Sate Jawa, terutama sate kambing, sering disajikan dengan acar timun dan wortel. Meskipun keduanya sama-sama lezat dan merupakan bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia, perbedaan dalam bahan, bumbu, dan cara penyajian memberikan pengalaman rasa yang unik pada setiap jenis sate ini.