KBRN, Boven Digoel: Minyak goreng adalah bahan pokok dalam memasak, khususnya untuk menggoreng makanan. Namun, banyak orang menggunakan minyak goreng berulang kali karena alasan ekonomis. Padahal, pemakaian minyak secara berulang bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Dari berbagai sumber kesehatan dan gizi, berikut penjelasan mengenai batas aman penggunaan minyak goreng.

Idealnya, Berapa Kali Minyak Bisa Digunakan?

Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) serta ahli gizi, minyak goreng idealnya hanya digunakan 1-3 kali pemakaian. Setelah itu, kualitas minyak mulai menurun drastis dan menghasilkan zat berbahaya. Minyak yang telah digunakan berulang kali mengalami oksidasi dan menghasilkan senyawa seperti akrolein,radikal bebas, dan asam lemak trans, yang dapat meningkatkan risiko kanker, penyakit jantung, dan gangguan hati.

Faktor yang Menentukan Batas Pemakaian

1. Jenis Minyak

   Minyak kelapa sawit umumnya lebih stabil terhadap panas dibandingkan minyak tak jenuh seperti minyak zaitun atau minyak kedelai. Namun tetap, penggunaan ulang sebaiknya dibatasi.

2. Suhu Penggorengan

   Semakin tinggi suhu (deep frying), semakin cepat struktur minyak rusak. Penggorengan suhu tinggi hanya disarankan untuk sekali pakai.

   Baca juga: Kerak Telur Dimasak dengan Teknik Membalikan Wajan

3. Jenis Makanan yang Dimasak

   Makanan bertepung atau berbumbu tebal mempercepat kerusakan minyak karena sisa bahan mudah terbakar dan tercampur ke dalam minyak.

4. Warna dan Bau Minyak

   Jika minyak sudah berubah warna menjadi gelap, berbau tengik, atau mengeluarkan asap lebih cepat saat dipanaskan, itu tanda minyak sudah tidak layak pakai.

Tips Aman Menggunakan Minyak

- Saring minyak setelah pemakaian untuk mengurangi sisa makanan gosong.

- Simpan minyak bekas di tempat tertutup dan sejuk.

- Jangan mencampur minyak baru dengan minyak bekas.

- Gunakan metode memasak lain seperti kukus, rebus, atau panggang untuk mengurangi konsumsi minyak.

Meskipun menghemat, menggunakan minyak goreng berulang kali bisa membahayakan kesehatan. Batas aman penggunaan minyak adalah maksimal 3 kali, tergantung kondisi dan cara pemakaiannya. Bijak dalam menggunakan minyak berarti menjaga kesehatan jangka panjang.