RRI.CO.ID, Bone — Salonde menjadi salah satu menu khas masyarakat Bugis yang dahulu identik dengan perayaan Hari Raya Idul Fitri. Hidangan ini dikenal sebagai sajian tradisional berbahan dasar toge dari kacang hijau yang diolah dengan cita rasa khas dan menggugah selera.
Pada masa lampau, salonde hampir selalu hadir di setiap rumah saat lebaran maupun saat ada hajatan . Selain rasanya yang lezat, makanan ini juga dipilih karena relatif tahan lama, sehingga cocok disajikan untuk menjamu tamu yang datang bersilaturahmi.
Salonde biasanya dinikmati bersama burasa, makanan khas Bugis berbahan dasar beras yang dimasak dengan santan. Perpaduan keduanya menciptakan rasa gurih yang khas dan menjadi simbol kehangatan dalam tradisi berlebaran masyarakat Bugis.
Namun, seiring perkembangan zaman, keberadaan salonde mulai jarang ditemui. Banyak masyarakat kini beralih ke menu praktis dan modern, sehingga makanan tradisional ini perlahan mulai ditinggalkan.
Meski demikian, tradisi menyajikan salonde masih tetap lestari di sejumlah daerah, salah satunya di Dusun Sura, Desa Lilina Ajangale, Kecamatan Ulaweng, Kabupaten Bone. Di wilayah ini, salonde masih menjadi hidangan wajib saat lebaran untuk menjamu para tamu.
Salah satu warga, Andi Sabaryati, mengaku terus mempertahankan tradisi ini secara turun-temurun. Menurutnya, tidak lengkap rasanya merayakan lebaran tanpa menyuguhkan salonde. “Banyak yang suka karena rasanya khas, meskipun pembuatannya memang membutuhkan usaha lebih,” ujarnya kepada RRI.CO.ID Senin, 23 Maret 2025.
Adapun resep singkat salonde cukup sederhana, yakni kacang hijau yang telah ditumbuhkan menjadi toge, kemudian dimasak dengan santan, bumbu bawang merah, bawang putih, lengkuas, Sereh, jahe, serta sedikit garam. Akan lebih nikmat jika ditambahkan udang kering. Semua bahan dimasak hingga matang dan meresap. Andi Sabaryati berharap tradisi ini terus dilestarikan agar kuliner khas Bugis tidak hilang ditelan zaman.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....