Ikan Dempo Khas Bone, Kuliner Legendaris yang Wajib Dicoba

KBRN, Bone: Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan tak hanya dikenal dengan warisan budaya dan sejarahnya yang kuat, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menggoda lidah. Salah satunya adalah ikan dempo, kuliner khas yang hanya bisa ditemukan di daerah ini. Rasanya yang gurih, legit, dan sedikit asin membuat siapa pun yang mencicipinya ingin kembali menikmati.

Ikan dempo merupakan hasil olahan dari ikan cakalang segar atau ikan tuna segar yang di potong pipih lalu diasinkan. Awet hingga 6 bulan jika penyimpanannya di freezer dan 1 minggu di suhu ruangan.

Ikan dempo dapat diolah dalam berbagai masakan, seperti di goreng, digoreng bumbu pedas atay di goreng asam bahkan juga bisa di bakar lalu disiram dengan minyak kelapa asli yang wangi. Proses memasak yang memakai resep turun-temurun menjadikan citarasanya begitu khas. Karena ikan dempo bisa bertahan lama, sehingga banyak diburu sebagai buah tangan saat berkunjung ke Bone.

Amir, salah seorang penjual ikan dempo di Pasar Palakka mengungkapkan, peminat ikan dempo tak hanya datang dari Bone. “Banyak pembeli dari luar daerah, kadang dari Makassar, Sinjai, bahkan sampai Kalimantan. Mereka beli banyak untuk dijadikan oleh-oleh. Katanya, kalau ke Bone, belum lengkap kalau belum bawa ikan dempo,” ujarnya.

Amir menjelaskan, ikan dempo dijual dengan harga Rp20.000 untuk 3 potong atau tergantung besar kecilnya potongan. “Murah ji harganya bisa juga di kemas. dibantu packing biar aman dibawa jauh. Alhamdulillah, sekarang makin dikenal,” tambahnya.

Menurut para pelanggan, keistimewaan ikan dempo terletak pada rasanya yang khas serta tekstur daging ikan yang tetap lembut. Bahkan, sebagian pembeli mengaku ketagihan dan sengaja datang kembali ke Bone hanya untuk mencari ikan dempo ini.

Diharapkan ikan dempo tak hanya menjadi sajian rumahan, tetapi juga bisa tampil sebagai bagian dari promosi kuliner daerah. Pemerintah dan pelaku UMKM setempat pun diharapkan bisa terus mengangkat pamor kuliner ini agar dikenal di tingkat nasional, bahkan internasional dengan inovasi olahan.