KBRN, Bone: Dua hari menjelang lebaran merupakan waktu membuat kudapan yang disebut gambang atau tape. Bagi orang Bugis Bone kudapan ini merupakan sajian yang harus hadir di setiap rumah saat momen Idul Fitri.
Gambang atau Tape ini terbuat dari beras ketan yang difermentasi dengan ragi, menghasilkan rasa manis dengan sedikit sensasi asam dan aroma khas. Kudapan ini sering disajikan dalam wadah daun pisang, menambah kesan tradisional yang kental.
Selain menggunakan beras ketan hitam masyarakat bugis Bone juga terkadang menggunakan beras ketan putih. Kudapan ini dihidangkan untuk menyambut tamu yang disandingkan dengan gogoso ataupun langka yang juga merupakan sajian khas saat lebaran.
Pembuatan gambang juga terbilang istimewa dan tidak boleh sembarangan pasalnya kalau gagal maka kudapan ini akan terasa asam bahkan pahit.
"Tidak boleh sembarangan, ada pantangannya seperti kalau lagi haid tidak bolehki ikut membantu membuat. Tangan harus betul- betul bersih jangan sampai ada minyak yang melekat atau menempel karena gagalki itu gambangta. Makecci rasanya.," dikatakan Ibu Sunarti yang dikonfirmasi RRI.co.id, Sabtu (29/03/2025).
Gambang selain menjadi kudapan wajib juga menjadi simbol penghormatan, kebersamaan dan persaudaraan saat menyambut tamu yang datang bersilaturahmi di momen lebaran.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....