KBRN, Bone: Lidah kucing menjadi kue kering yang sangat populer saat lebaran atau hari keagamaan lain. Dengan bentuknya yang pipih dan panjang menyerupai lidah kucing, serta teksturnya yang renyah, kue ini sering disajikan bersama nastar dan kue kering lainnya. Namun, di balik kelezatannya, lidah kucing memiliki sejarah unik, terutama dalam pemanfaatan putih telur yang berlebih dalam pembuatan kue.

Dilansir dari wikipedia kue lidah kucing adalah sejenis kue kering yang memiliki bentuk yang mirip seperti lidah kucing(panjang dan tipis) yang berasal dari Belanda. Kue lidah kucing memiliki rasa yang enak, gurih dan renyah. Kue ini masuk ke Indonesia dari Belanda seiring dengan kolonialisasi Belanda. Dalam bahasa Belanda kue kering lidah kucing dinamakan "Kattentongen".

Di Eropa, kue ini menjadi favorit karena bahan-bahannya sederhana, yaitu tepung terigu, gula, mentega, dan putih telur. Saat dipanggang, putih telur menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah, menjadikannya camilan yang sangat disukai.

Ketika Belanda menjajah Indonesia, mereka membawa banyak tradisi kuliner Eropa, termasuk kue lidah kucing. Seiring waktu, resepnya berkembang dan disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia. Kini, lidah kucing tidak hanya tersedia dalam rasa klasik, tetapi juga dalam berbagai varian, seperti keju, cokelat, dan warna-warni pelangi.

Salah satu daya tarik utama lidah kucing adalah perannya dalam mengurangi pemborosan bahan makanan. Dalam dunia kuliner, sering kali kuning telur lebih banyak digunakan dibanding putih telur. Dengan adanya lidah kucing, putih telur yang tersisa dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan kue yang lezat dan bernilai jual tinggi.

Hingga kini, lidah kucing tetap menjadi salah satu kue kering favorit, terutama saat perayaan besar seperti Lebaran dan Natal. Dengan sejarahnya yang panjang dan manfaatnya dalam mengolah bahan makanan secara efisien, lidah kucing terus menjadi pilihan camilan yang tak lekang oleh waktu.