KBRN, Bone: Daging dan ikan merupakan sumber protein hewani yang digemari masyarakat, Namun bahan pangan ini dapat menjadi inang cacing dan berisiko menular ke manusia apabila dikonsumsi. Karena itu, penting bagi masyarakat untuk mengenali jenis cacing yang bisa menyerang daging dan ikan.

Kepala Bidang Kesehatan Hewan dan Kesehatan Masyarakat Veteriner Dinas Peternakan Kabupaten Bone, drh. Agusriady, mengungkapkan terdapat beberapa jenis cacing yang kerap ditemukan pada daging dan ikan. Di antaranya cacing pita (Taenia sp.) pada daging sapi dan babi, serta cacing hati (Fasciola sp.) yang menyerang hewan ternak seperti sapi dan kerbau.

"Sementara itu, pada ikan dapat dijumpai cacing pipih yang biasanya terdapat pada insang dan usus, serta cacing anisakis yang umumnya ditemukan pada ikan laut, dan sesekali pada ikan sidat maupun salmon," jelas drh. Agusriady saat dikonfirmasi rri.co.id, Jumat (22/08/2025).

Lebih lanjut ia menjelaskan, ciri-ciri daging yang terinfeksi cacing dapat dikenali melalui beberapa tanda. Pada sapi, misalnya, saat pemotongan dapat terlihat adanya cacing pada hati dan usus. "Selain itu, terdapat bintik-bintik putih atau kista cacing yang muncul pada bagian daging. Tekstur hati yang mengeras dan tampak berkapur juga menjadi indikasi adanya infeksi cacing hati," ungkap drh. Agusriady.

Karena itu, memasak daging hingga matang sempurna menjadi salah satu cara efektif untuk mematikan cacing maupun larvanya, serta menghindari konsumsi daging dan ikan dalam keadaan mentah. "Kultur masyarakat bugis kita itu sangat baik karena kebiasaan makan daging yang dimasak dengan sempurna dan benar benar matang maksimal," tutupnya.