Batagor Kuliner Khas Sunda, Ini Asal Usulnya

KBRN, Bogor : Di antara kelezatan kuliner Indonesia yang terkenal, ada satu hidangan yang telah mencuri hati banyak pecinta makanan di dalam negeri maupun mancanegara, yaitu Batagor. Singkatan dari Bakso Tahu Goreng, batagor merupakan perpaduan unik antara bakso dan tahu goreng, yang disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa.

Jika anda berkunjung ke Bogor khususnya ke jalan Pajajaran, anda akan melihat banyak pedagang batagor di pinggir jalan, yang jarak antar satu pedagang batagor dengan pedagang lainnya berdekatan.

Namun, tahukah Anda dari mana asal mula hidangan yang lezat ini berasal? Mari kita telusuri jejak sejarah batagor dari masa lalu hingga saat ini.

Kota Bandung, Jawa Barat, dianggap sebagai tempat kelahiran batagor. Sejarah mengatakan bahwa H. Ismail, seorang pedagang makanan keliling di Bandung, membuat hidangan ini pertama kali pada tahun 1975.

Dia menciptakan hidangan baru yang menggabungkan bakso dan tahu goreng, yang disukai orang Indonesia. Batagor pertama kali dibuat tanpa saus kacang, tetapi lama-kelamaan, saus kacang menjadi bagian penting dari hidangan ini.

Meskipun batagor berasal dari tradisi kuliner Indonesia, pembuatan hidangan ini juga dipengaruhi oleh budaya Tionghoa. Sebenarnya, resep Tionghoa yang disebut Yong Tau Foo terdiri dari bakso dan tahu yang digoreng dengan berbagai bahan seperti tahu, tahu isi, dan bakso yang dimasak dan disajikan dengan saus kacang.

Batagor dijual ke berbagai kota besar di Indonesia dan bahkan di luar negeri dari pusat kota Bandung. Batagor telah menjadi salah satu hidangan yang paling disukai di warung-warung makan, restoran, dan festival makanan di seluruh Indonesia karena variasi dalam penyajian dan resepnya.

Resep batagor biasanya terdiri dari campuran adonan bakso dari daging ikan tenggiri atau udang, tepung tapioka, dan bumbu rempah. Kemudian campuran ini dimasukkan ke dalam tahu yang telah dibelah dan digoreng hingga kecokelatan. Batagor biasanya disajikan dengan saus kacang kental yang terbuat dari kacang tanah, kecap manis, bawang putih, dan cabai.