RRI.CO.ID, Bogor - Camilan tradisional alias jajanan pasar selalu memiliki tempat tersendiri di hati para pencinta kuliner. Di tengah gempuran camilan modern yang serba kekinian, eksistensi gorengan legendaris seperti kroket kampung atau kroket jadul tetap menjadi primadona yang diburu masyarakat. Sensasi kulitnya yang renyah berpadu dengan gurihnya isian bihun sayur selalu sukses membangkitkan memori masa kecil.
Menikmati gurihnya camilan hangat ini sekarang tidak lagi membuat Anda harus berburu ke pasar subuh-subuh. Cukup dengan meluangkan waktu santai kurang lebih satu jam saja di dapur rumah, Anda sudah bisa memproduksi sendiri 30 buah kroket kampung yang renyah di luar dan padat di dalam. Proses pembuatannya pun tergolong sangat simpel dan ramah bagi pemula karena menggunakan bahan-bahan dasar yang sangat mudah ditemui di pasar maupun warung terdekat.
Langkah pertama dimulai dengan meracik adonan kulit kroket yang mulus dan elastis agar tidak mudah robek saat digulung. Cukup campurkan 250 gram tepung terigu, satu butir telur, serta bumbu penyedap berupa masing-masing satu sendok teh garam dan kaldu ayam bubuk ke dalam wadah. Tuangkan 600 mililiter air secara bertahap sambil diaduk rata, lalu kunci kelembapan adonan dengan menambahkan tiga sendok makan minyak goreng Rose Brand di akhir proses pengadukan.
Sembari mengistirahatkan adonan kulit, saatnya beralih menyiapkan isian bihun yang kaya rasa. Rebus dua keping bihun Rose Brand hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan agar tidak lembek saat ditumis. Di wajan terpisah, haluskan masing-masing tiga siung bawang putih dan bawang merah, lalu tumis bersama irisan tipis tiga batang daun bawang serta parutan tiga buah wortel segar hingga mengeluarkan aroma wangi yang semerbak.
Setelah sayuran mulai layu, masukkan bihun yang telah direbus tadi ke dalam wajan panas bersama bumbu pelengkap. Tambahkan setengah sendok makan kaldu ayam bubuk, satu sendok teh garam, serta satu sendok teh merica bubuk untuk memberikan sensasi rasa hangat yang pas. Aduk seluruh bahan hingga bumbu meresap sempurna, lakukan koreksi rasa sesuai selera, lalu matikan kompor dan biarkan tumisan bihun mendingin.
Proses pencetakan dimulai dengan mengolesi permukaan teflon menggunakan sedikit minyak goreng Rose Brand, lalu tuang satu centong adonan kulit dan masak dengan api kecil hingga pinggirannya mengelupas sendiri. Angkat kulit teflon tersebut, beri satu sendok isian tumis bihun di bagian tengah, lalu lipat dan gulung dengan rapi. Lakukan proses menumpuk kulit dan mengisi bihun ini secara berulang hingga seluruh adonan habis tak bersisa.
Tahap akhir yang paling krusial adalah proses penggorengan untuk mendapatkan tekstur luar yang garing maksimal. Tuangkan setengah liter minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang, kemudian masukkan adonan lalu masak hingga kroket berubah wujud menjadi garing dan berwarna cokelat keemasan.Begitu matang, angkat dan tiriskan kroket jadul isi bihun ini, lalu sajikan selagi hangat bersama cocolan sambal kacang atau lalapan cabai rawit hijau segar.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....