RRI.CO.ID, Bogor - Dalam beberapa tahun terakhir, olahan ikan dori semakin populer di berbagai kalangan pecinta kuliner. Teksturnya yang lembut dan rasa yang netral membuat ikan ini mudah dipadukan dengan berbagai jenis bumbu. Salah satu kreasi yang tengah naik daun adalah Dori Goreng Tepung Telur Asin, hidangan yang memadukan kerenyahan ikan goreng dengan saus creamy gurih khas telur asin.

Menu ini tidak hanya sering ditemukan di restoran, tetapi juga cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana. Berikut resep lengkapnya.

Bahan Utama:

• 300 gram fillet ikan dori, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur ayam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Telur Asin:

• 3 butir kuning telur asin, haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun kari (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 100 ml susu cair
• 1 sdm margarin
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan dori dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 10–15 menit, lalu bilas ringan.
2. Siapkan adonan tepung, campurkan tepung terigu, maizena, telur, dan air hingga menjadi adonan kental.
3. Balurkan ikan ke adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Buat saus telur asin, lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
5. Masukkan kuning telur asin, aduk hingga berbuih dan harum.
6. Tuangkan susu cair, aduk rata hingga mengental. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
7. Masukkan daun kari dan daun bawang, aduk sebentar.
8. Siram saus ke atas ikan goreng atau campurkan langsung hingga merata.

Perpaduan tekstur renyah dari ikan goreng dengan saus telur asin yang gurih, creamy, dan sedikit manis menciptakan sensasi rasa yang kaya. Aroma khas daun kari juga menambah kedalaman rasa yang membuat hidangan ini terasa lebih istimewa.

Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup agar ikan dapat matang secara merata dan menghasilkan tekstur yang renyah. Saat memasak saus telur asin, sebaiknya tidak dilakukan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan tidak pecah. Selain itu, pilihlah telur asin yang berkualitas baik untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih tanpa aroma amis.

Hidangan Dori Goreng Tepung Telur Asin cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Dengan tampilan yang menggoda dan rasa ala restoran, menu ini bisa menjadi andalan di dapur Anda.