RRI.CO.ID, Bogor - Fenomena dessert viral kembali mencuri perhatian pecinta kuliner, kali ini datang dari Korea Selatan lewat tren Dubai Chewy Cookie. Kue lembut dengan tekstur kenyal ini menghadirkan sensasi berbeda berkat penggunaan marshmallow sebagai bahan utama, menciptakan perpaduan rasa yang unik: chewy di luar, lumer di dalam.

Popularitasnya meroket seiring maraknya konten mukbang dan ulasan makanan di platform seperti TikTok dan Instagram. Visual yang menggoda serta tekstur yang “ditarik” saat digigit membuat dessert ini cepat menjadi perbincangan hangat, khususnya di kalangan remaja putri di Korea Selatan.

Dubai Chewy Cookie menjadi simbol tren makanan sederhana dengan sentuhan mewah. Banyak kafe berlomba menghadirkan versi mereka sendiri, mulai dari tambahan topping pistachio hingga inovasi rasa lokal seperti matcha dan black sesame, yang semakin memperkaya pengalaman kuliner.

Menariknya, tren ini tidak berhenti di Korea Selatan. Di Indonesia, kreativitas pelaku kuliner melahirkan versi adaptasi yang tak kalah menarik, yaitu Dubai Mochi Kunafa/Mochi Coklat Dubai. Perpaduan mochi khas Asia yang kenyal dengan isian cokelat lumer ala dessert Timur Tengah menciptakan sensasi baru yang memanjakan lidah; lembut di luar, creamy di dalam.

Kehadiran Mochi Coklat Dubai menjadi bukti bahwa tren global dapat dengan cepat bertransformasi menjadi inovasi lokal. Tak hanya mengikuti arus, pelaku kuliner Indonesia juga mampu menghadirkan sentuhan unik yang sesuai dengan selera masyarakat. Dessert menjadi bagian dari gaya hidup dan ekspresi kreativitas di era digital.

Resep Dubai Mochi Kunafa oleh Luvitaho (Sumber: Instagram/@Luvitaho).

Chocolate mochi:

120 gr tepung beras ketan

10 gr maizena

2 sdt cocoa powder

30 gr gula pasir

2 cubit garam

1/2 sdt vanilla

180 gr susu coklat (opsional)

20 gr mentega tawar

Pistachio kunafa:

260 gr kunafa, sangrai

250 gr pistachio butter

60 gr white chocolate

2 cubit garam

Cocoa powder untuk taburan.

1. Membuat Isian Pistachio Kunafa

Potong kecil-kecil Kunafa, lalu sangrai dengan butter hingga berwarna golden brown.

Angkat dan biarkan hingga dingin.

Setelah dingin, campurkan dengan pistachio butter dan white chocolate.

Tambahkan sedikit garam untuk memperkuat rasa gurih.

Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Masukkan adonan ke dalam cetakan berbentuk dome (bulat), lalu simpan di kulkas sampai mengeras/set.

1. Membuat Adonan Mochi

Campurkan tepung ketan, gula, garam, cocoa powder, vanilla, maizena, dan susu cokelat.

Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan halus.

Saring adonan agar tidak bergerindil.

Kukus adonan hingga matang dan teksturnya kenyal.

1. Menguleni Adonan

Saat adonan masih panas, tambahkan butter.

Aduk hingga butter tercampur sempurna.

Pindahkan ke talenan, lalu uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis.

1. Membentuk Mochi

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing-masing sekitar 40–50 gram.

Taburi dengan maizena sangrai agar tidak lengket, lalu pipihkan.

Ambil isian pistachio yang sudah dingin, letakkan di tengah adonan.

Bungkus dan bentuk bulat hingga rapi.

Mochi coklat Dubai siap disajikan dengan tekstur kenyal di luar dan isian creamy di dalam.