RI.CO.ID, Bogor - Kuliner Nusantara terus berkembang dengan sentuhan lintas budaya yang semakin kreatif. Salah satu sajian yang tengah digemari adalah ayam bakar bumbu rempah yang dipadukan dengan nasi mandhi khas Timur Tengah.

Perpaduan cita rasa ini dihadirkan secara khas oleh Dapur Bafkebab, menghadirkan sensasi gurih, harum rempah, dan kelembutan nasi yang menggugah selera. Owner Dapur Bafkebab, Bunda Lili, menjelaskan bahwa ide menggabungkan ayam bakar tradisional dengan nasi mandhi berangkat dari keinginan menghadirkan menu yang familiar namun tetap istimewa.

“Kalau ayam bakar itu sudah sangat dekat dengan lidah masyarakat Indonesia. Tapi ketika dipadukan dengan nasi mandhi yang kaya rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, rasanya jadi lebih berlapis dan berbeda,” ujar Bunda Lili saat ditemui di dapurnya, Minggu, 15 Februari 2026.

Menurutnya, kunci utama kelezatan menu ini terletak pada racikan bumbu. Ayam dimarinasi dengan campuran bawang putih, ketumbar, jintan, paprika bubuk, serta rempah pilihan lainnya selama beberapa jam agar bumbu meresap sempurna. Proses pembakaran dilakukan perlahan untuk menghasilkan tekstur luar yang sedikit karamelisasi namun tetap juicy di bagian dalam.

Sementara itu, nasi mandhi dimasak menggunakan kaldu ayam yang telah dibumbui rempah-rempah khas Timur Tengah. Beras dimasak hingga pulen dengan aroma harum yang kuat, menciptakan harmoni saat disantap bersama ayam bakar.

“Yang membuat spesial adalah keseimbangan rasa. Tidak terlalu pedas, tidak terlalu tajam rempahnya. Kita sesuaikan dengan selera masyarakat, tapi tetap mempertahankan karakter nasi mandhi itu sendiri,” kata Bunda Lili.

Menu ini biasanya disajikan dengan sambal khas racikan dapur serta acar segar sebagai pelengkap. Kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit asam memberikan pengalaman makan yang lengkap.

Sejak diperkenalkan, ayam bakar bumbu rempah paduan nasi mandhi ala Dapur Bafkebab mendapat respons positif dari pelanggan. Banyak yang menyebut menu ini cocok untuk makan bersama keluarga maupun sajian spesial saat acara tertentu.

Bunda Lili berharap inovasi sederhana ini bisa menjadi inspirasi bagi pelaku UMKM kuliner lainnya. “Kita bisa berkreasi tanpa meninggalkan cita rasa lokal. Justru dari perpaduan itu lahir sesuatu yang baru dan menarik,” ucapnya mengakhiri perbincangan.