KBRN, Bogor: Siapa bilang jajanan tradisional kalah menarik dengan camilan modern? Di Padang, Sumatera Barat, ada satu camilan legendaris yang selalu jadi rebutan di pasar tradisional, yaitu Salak Bulek. Bentuknya bulat keemasan, teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasanya gurih berpadu manis yang pas. Bukan hanya disukai orang tua, camilan ini juga jadi favorit anak-anak karena ukurannya yang mungil dan bikin nagih.

Salak Bulek bukan sekadar jajanan pasar biasa. Ia adalah bagian dari tradisi kuliner Minangkabau yang terus bertahan di tengah gempuran makanan kekinian. Disajikan hangat-hangat, camilan ini cocok menemani secangkir kopi atau teh di sore hari. Tak heran, setiap kali digoreng dan dihidangkan, Salak Bulek selalu cepat habis alias "laku keras", sesuai namanya.

Tips Membuat Salak Bulek di Rumah

Ingin mencoba membuat Salak Bulek sendiri? Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

250 gram tepung ketan putih

50 gram tepung beras

100 gram kelapa parut muda (kukus sebentar)

80 gram gula pasir (bisa disesuaikan selera)

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili bubuk (opsional)

Air secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

• Campurkan bahan kering: Tepung ketan, tepung beras, gula, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
• Tambahkan kelapa parut: Masukkan kelapa parut, lalu aduk kembali hingga merata.
• Uleni dengan air: Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung (tidak terlalu lembek).
• Bentuk bulat: Ambil sedikit adonan, bentuk bulat seukuran kelereng.
• Goreng hingga keemasan: Panaskan minyak, goreng Salak Bulek dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang merata.
• Tiriskan dan sajikan: Angkat, tiriskan, dan nikmati hangat-hangat.

Tips Agar Salak Bulek Sempurna:

• Pastikan minyak cukup banyak dan panasnya stabil agar bola tidak pecah dan matang merata.
• Jangan membuat adonan terlalu lembek, karena akan sulit dibentuk dan bisa menyerap minyak terlalu banyak.
• Kelapa parut yang digunakan sebaiknya kelapa muda agar tekstur lebih lembut dan rasa lebih gurih.

Salak Bulek adalah bukti bahwa jajanan tradisional punya cita rasa yang tak lekang oleh waktu. Rasanya sederhana namun istimewa, cocok untuk semua momen. Kalau sempat berkunjung ke Padang, jangan lupa mencicipinya langsung dari penjual kaki lima. Tapi kalau belum sempat, resep di atas bisa jadi cara termudah untuk melepas rindu dengan camilan khas Minangkabau ini.