KBRN, Bogor: Di tengah hiruk pikuk Ibu Kota yang terus berkembang dengan gedung pencakar langit dan kuliner modern dari berbagai penjuru dunia, kerak telor tetap berdiri teguh sebagai simbol kuliner tradisional Betawi. Makanan yang satu ini bukan sekadar panganan, tetapi juga warisan budaya yang sarat akan sejarah dan cerita rakyat.
Dikutip dari laman website www.senibudayabetawi.com Kerak telor pertama kali dikenal pada masa penjajahan Belanda. Makanan ini awalnya merupakan santapan para bangsawan Belanda di Batavia (sekarang Jakarta), yang dibuat oleh masyarakat pribumi dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal seperti beras ketan putih, telur bebek, ebi (udang kering), dan serundeng (kelapa parut sangrai berbumbu).
Namun yang membuat kerak telor istimewa bukan hanya bahan-bahannya, melainkan cara memasaknya yang unik dan beraroma nostalgia. Adonan kerak telor dimasak dalam wajan kecil dari tanah liat di atas bara arang. Saat sudah setengah matang, wajan tersebut dibalik menghadap bara, menciptakan lapisan kerak renyah yang menjadi ciri khasnya. Teknik memasak ini diwariskan turun-temurun dan menjadi daya tarik utama bagi wisatawan lokal maupun mancanegara.
Kerak telor dulunya hanya dijajakan oleh pedagang keliling di kawasan Kota Tua, Monas, dan sekitaran Tanah Abang. Para penjaja mengenakan pakaian khas Betawi dan membawa pikulan berisi wajan, arang, dan bahan-bahan masakan. Dengan seruan khas dan aroma sedap yang menggoda, mereka menarik perhatian siapa pun yang lewat.
Kini, di tengah gempuran makanan cepat saji dan kuliner modern, kerak telor tetap punya tempat di hati masyarakat. Namun, tantangan tetap ada. Generasi muda mulai kurang tertarik untuk mempelajari dan melestarikan makanan tradisional ini. Beberapa komunitas pecinta kuliner Betawi pun mulai menggelar pelatihan memasak kerak telor untuk anak muda, dengan harapan tradisi ini tak hilang ditelan zaman. (MayCin)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....