KBRN, Bogor: Tebu telur atau yang dikenal juga dengan terubuk tebu adalah salah satu jenis sayuran yang cukup unik dan mungkin terdengar asing di beberapa daerah di Indonesia. Dinamakan tebu telur atau bunga tebu dikarenakan pohonnya masih dalam spesies yang sama dengan tebu yang selama ini dikonsumsi sebagai minuman atau bahan baku gula.

Dilansir dari laman DBpedia.org, tanaman yang memiliki nama latin Saccharum edule Hassk ini merupakan tanaman tropis yang tumbuh di Asia Tenggara. Tebu Telur merupakan pucuk bunga dari tanaman spesies tebu dengan banyak sebutan lain seperti Duruka, Fiji Asparagus, Dule, Pitpit, dan Naviso.

Tanaman terubuk berbentuk seperti tebu yaitu berbatang panjang serta beruas-ruas, tumbuhan terubuk berwarna hijau kekuningan dan sedikit ada kemerahan diujungnya, jika telah terbuka dari pelepahnya terubuk akan terlihat seperti telur ikan. Menariknya, tidak hanya menawarkan sensasi rasa yang berbeda, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan.

Seperti dikutip dari laman digitani.ipb.ac.id, sayuran ini mengandung protein, mineral terutama kalsium dan fosfor, vitamin C, karbohidrat, serat, dan senyawa flavonoid dari golongan flavonol yang berupa quercetin yaitu bersifat antioksidan. Sayuran tebu telur dapat dimasak dengan berbagai cara seperti ditumis, digoreng dan dijadikan sayur santan. Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi rasa unik dan ingin mencoba bahan makanan kaya manfaat, tebu telur bisa menjadi pilihan yang tepat.