Wajan Anti Lengket Tergores? Ribuan Partikel Mikroplastik Bisa Lepas

RRI.CO.ID, Bogor – Wajan anti lengket memang memudahkan aktivitas memasak karena makanan tidak mudah menempel pada permukaan. Namun, penelitian menunjukkan bahwa lapisan anti lengket yang mengalami goresan atau kerusakan dapat melepaskan partikel mikroplastik dan nanoplastik selama penggunaan.

Penelitian yang dilakukan ilmuwan dari University of Newcastle dan Flinders University, Australia, memperkirakan satu retakan pada permukaan wajan berlapis polytetrafluoroethylene (PTFE), yang umum dikenal sebagai Teflon, dapat melepaskan sekitar 9.100 partikel plastik. Sementara itu, lapisan yang mengalami kerusakan lebih parah diperkirakan dapat melepaskan hingga sekitar 2,3 juta partikel mikroplastik dan nanoplastik.

Temuan tersebut dipublikasikan dalam jurnal Science of the Total Environment pada 2022 melalui penelitian berjudul Raman imaging for the identification of Teflon microplastics and nanoplastics released from non-stick cookware. Peneliti menggunakan pencitraan Raman dan pemindaian mikroskopis untuk mengidentifikasi partikel PTFE yang terlepas dari permukaan peralatan masak anti lengket dalam simulasi proses memasak.

Peneliti menjelaskan bahwa angka tersebut merupakan estimasi berdasarkan simulasi dan karakterisasi permukaan, sehingga tidak dapat diartikan bahwa setiap goresan pada semua wajan anti lengket pasti melepaskan jumlah partikel yang sama. Studi tersebut juga belum menetapkan dampak kesehatan tertentu pada manusia akibat paparan partikel PTFE dari peralatan masak.

Meski demikian, para peneliti menilai potensi paparan mikroplastik dan nanoplastik dari lapisan anti lengket perlu diteliti lebih lanjut. Mereka merekomendasikan penelitian tambahan untuk menilai risiko kesehatan sekaligus mengingatkan pentingnya berhati-hati dalam memilih dan menggunakan peralatan masak agar lapisan antilengket tidak mudah rusak.

Penelitian lain yang terbit pada 2024 juga menemukan bahwa peralatan masak berbahan plastik dan yang menggunakan lapisan PTFE dapat menjadi sumber mikroplastik selama proses persiapan makanan. Studi tersebut menunjukkan bahwa penggunaan peralatan masak berbahan non plastik tidak memperkenalkan mikroplastik ke makanan uji, sedangkan beberapa peralatan berbahan plastik meningkatkan jumlah mikroplastik yang terdeteksi.

Wajan anti lengket yang lapisannya sudah tergores atau terkelupas sebaiknya digunakan dengan lebih hati-hati dan tidak dibersihkan menggunakan cara yang dapat semakin mengikis permukaannya. Yang perlu digarisbawahi, temuan mengenai pelepasan partikel tersebut merupakan hasil penelitian laboratorium dan belum menjadi bukti bahwa penggunaan wajan anti lengket yang tergores secara langsung menyebabkan gangguan kesehatan pada manusia.