RRI.CO.ID, Bogor – Sering makan daging ayam tetapi tidak terlalu memperhatikan bagian mana yang masuk ke piring? Padahal, setiap potongan ayam memiliki kandungan protein, lemak, dan sejumlah zat gizi yang berbeda sehingga pemilihannya dapat disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi harian.
Dada ayam dikenal sebagai bagian yang relatif tinggi protein dan rendah lemak, khususnya jika dikonsumsi tanpa kulit. Karena karakteristik tersebut, dada ayam kerap menjadi pilihan bagi orang yang sedang mengatur asupan kalori sekaligus ingin memenuhi kebutuhan protein, termasuk dalam program pengaturan berat badan.
Berbeda dengan dada, paha ayam umumnya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Meski begitu, bagian ini tetap merupakan sumber protein dan mengandung zat gizi seperti zat besi, sehingga masih dapat menjadi bagian dari pola makan seimbang selama dikonsumsi dalam porsi yang sesuai.
Sayap ayam juga cenderung memiliki proporsi lemak yang lebih tinggi dibandingkan dada, terlebih jika kulitnya ikut dimakan. Kandungan lemak tersebut dapat semakin bertambah apabila sayap diolah dengan cara digoreng atau menggunakan tambahan minyak dalam jumlah banyak.
Bagian kulit ayam merupakan bagian yang perlu diperhatikan jika seseorang sedang membatasi asupan lemak jenuh. American Heart Association memasukkan unggas dengan kulit sebagai salah satu sumber lemak jenuh dan menganjurkan masyarakat membatasi asupan lemak jenuh dalam pola makan untuk membantu menjaga kesehatan jantung.
Meski demikian, mengonsumsi sayap atau kulit ayam tidak secara otomatis membuat seseorang mengalami kenaikan berat badan. Perubahan berat badan dipengaruhi oleh keseimbangan energi secara keseluruhan, termasuk jumlah makanan yang dikonsumsi, kebutuhan energi tubuh, aktivitas fisik, serta pola makan dalam jangka panjang.
Memilih potongan ayam sebaiknya tidak hanya berdasarkan anggapan bahwa bagian tertentu pasti lebih baik atau lebih buruk. Jika sedang mengontrol kalori dan lemak jenuh, ayam tanpa kulit yang dimasak dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, atau menggunakan sedikit minyak dapat menjadi pilihan, kemudian dilengkapi sayuran, buah, dan sumber pangan bergizi lainnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....