Jangan Asal Cuci Ayam Mentah, Percikan Air Bisa Sebarkan Bakteri

RRI.CO,ID, Bogor – Mencuci ayam mentah sebelum dimasak masih menjadi kebiasaan yang dilakukan banyak orang. Namun, kebiasaan tersebut justru dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri di dapur, terutama jika ayam dicuci menggunakan air mengalir.

Sejumlah penelitian menunjukkan, mencuci ayam mentah tidak cukup efektif untuk menghilangkan bakteri berbahaya yang terdapat pada permukaannya. Sebaliknya, percikan air saat ayam dicuci dapat membawa bakteri ke wastafel, meja dapur, peralatan masak, hingga permukaan lain di sekitarnya.

Salah satu bakteri yang menjadi perhatian dalam penanganan ayam mentah adalah Salmonella. Bakteri tersebut dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan dan penyebarannya dapat terjadi ketika cairan dari ayam mentah berpindah ke tangan, peralatan, atau makanan lain yang siap dikonsumsi.

Kebiasaan mencuci ayam sebenarnya memiliki alasan yang beragam. Sebagian orang melakukannya untuk menghilangkan sisa darah, kotoran, bulu, atau aroma yang dianggap masih mentah, sementara praktik tersebut juga dipengaruhi oleh kebiasaan dan budaya dalam mengolah bahan makanan.

Dilansir dari Serious Eats, studi mengenai pencucian ayam menunjukkan bahwa bakteri atau zat penanda yang digunakan dalam penelitian dapat berpindah ke permukaan di sekitar wastafel. Risiko penyebaran tersebut dinilai lebih besar ketika ayam dicuci langsung di bawah air mengalir karena tekanan air dapat menghasilkan percikan dan tetesan yang membawa kontaminan.

Meski demikian, keamanan ayam tidak hanya bergantung pada apakah ayam dicuci atau tidak. Kebersihan tangan, peralatan memasak, permukaan dapur, serta penggunaan talenan terpisah untuk daging mentah juga penting untuk mencegah kontaminasi silang.

Oleh karena itu, ayam mentah sebaiknya tidak dicuci di bawah air mengalir sebelum dimasak. Jika seseorang tetap memilih untuk mencucinya, percikan air perlu diminimalkan dan area yang bersentuhan dengan ayam mentah harus segera dibersihkan agar risiko penyebaran bakteri dapat ditekan.