RRI.CO.ID, Bogor – Lap dapur menjadi salah satu perlengkapan yang paling sering digunakan saat memasak. Namun, kebiasaan menggunakan satu lap untuk mengeringkan tangan, mengelap peralatan makan, hingga membersihkan meja ternyata dapat membuat lap menjadi tempat berkumpulnya bakteri.
Dilansir dari Serious Eats, Ahli keamanan pangan dari Penn State University, Martin Bucknavage, menjelaskan bahwa sisa makanan, kelembapan, dan bakteri yang secara alami terdapat di lingkungan menjadi faktor yang membuat lap dapur cepat terkontaminasi. Kondisi lap yang lembap dan sulit kering juga dapat menciptakan lingkungan yang mendukung pertumbuhan bakteri.
Lap yang terlihat bersih pun belum tentu bebas dari bakteri. Menurut Bucknavage, bakteri dapat berkembang dengan cepat pada lap yang berada dalam kondisi lembap dan suhu ruang, bahkan jumlahnya dapat berlipat ganda setiap sekitar 20 menit. Masalahnya, bakteri yang menempel pada lap dapat berpindah ke berbagai permukaan lain. Mulai dari meja dapur, talenan, peralatan makan, peralatan rumah tangga, hingga tangan, sehingga berpotensi meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Sebuah penelitian pada 2014 yang menguji 82 lap dapur dari sejumlah rumah tangga di Amerika Serikat dan Kanada menemukan bahwa 89 persen lap terkontaminasi bakteri koliform. Lebih dari 25 persen lap juga mengandung Escherichia coli atau E. coli, bakteri yang dapat menyebabkan penyakit serius.
Untuk mengurangi risiko tersebut, lap dapur sebaiknya diganti setidaknya satu kali sehari, terutama jika digunakan untuk berbagai keperluan. Lap juga perlu segera dicuci apabila terkena cairan daging mentah, kuning telur, atau bahan makanan lain yang berpotensi membawa bakteri.
Penggunaan beberapa lap untuk fungsi yang berbeda juga dapat membantu mencegah kontaminasi silang. Sediakan lap khusus untuk mengeringkan tangan, mengeringkan peralatan makan, dan membersihkan permukaan dapur, sementara tumpahan yang sangat kotor atau terkena cairan daging mentah dapat dibersihkan menggunakan tisu sekali pakai.
Selain itu, lap yang sudah digunakan sebaiknya dikeringkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke tempat cucian. Direkomendasikan pencucian lap secara rutin menggunakan air panas, sementara ahli keamanan pangan juga merekomendasikan penggunaan pemutih berbahan klorin untuk membantu membersihkan dan menyanitasi lap dapur.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....