RRI.CO.ID, Bogor – Telur merupakan bahan pangan yang sering dikonsumsi masyarakat karena kandungan gizinya yang tinggi. Namun, masih banyak kebiasaan keliru dalam menyimpan telur, salah satunya adalah mencuci telur sebelum disimpan. Padahal, tindakan tersebut justru berisiko terhadap keamanan pangan.

Telur memiliki lapisan pelindung alami yang disebut kutikula atau cuticula pada bagian cangkangnya. Lapisan ini berfungsi untuk menutup pori-pori telur agar bakteri tidak mudah masuk ke dalam. Jika telur dicuci sebelum disimpan, lapisan ini bisa rusak atau hilang.

Ketika lapisan pelindung tersebut hilang, bakteri seperti Salmonella atau E. coli lebih mudah masuk ke dalam telur melalui pori-pori cangkang. Hal ini dapat meningkatkan risiko kontaminasi dan menyebabkan gangguan kesehatan jika telur dikonsumsi. Oleh karena itu, menjaga keutuhan lapisan alami telur menjadi sangat penting.

Selain itu, mencuci telur sebelum disimpan juga dapat membuat permukaan cangkang menjadi lembap. Kondisi ini justru dapat mempercepat pertumbuhan mikroorganisme di permukaan telur. Akibatnya, kualitas telur bisa menurun lebih cepat dibandingkan telur yang disimpan dalam kondisi kering.

Sebagai langkah yang lebih aman, telur sebaiknya disimpan dalam kondisi tidak dicuci. Jika terdapat kotoran, cukup dibersihkan secara kering menggunakan tisu atau kain bersih. Pencucian sebaiknya dilakukan sesaat sebelum telur akan diolah atau dimasak.

Dengan memahami cara penyimpanan yang benar, masyarakat dapat mengurangi risiko kontaminasi bakteri pada telur. Kebiasaan sederhana ini penting untuk menjaga kualitas bahan pangan sekaligus melindungi kesehatan keluarga.