KBRN, Bogor: Hidangan yang terlihat pada foto adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner kukus di Indonesia. Ada singkong dan ubi ungu yang dikukus hingga empuk, jagung yang dikukus hingga bulirnya meletup dan manis, serta kacang tanah yang direbus hingga lembut. Di tengahnya, ada kelapa parut yang juga dikukus sebentar untuk menjaga kesegaran dan rasanya. Kombinasi ini menawarkan perpaduan karbohidrat kompleks, serat, vitamin, dan protein nabati yang sangat sehat.

Mengukus adalah proses memasak menggunakan uap air panas. Alih-alih merendam makanan dalam minyak panas, cara ini justru mengandalkan panas lembap dari uap yang merata. Hasilnya, makanan matang sempurna tanpa kehilangan kelembapan alami, dan yang terpenting, nutrisinya tetap terjaga. Dikutip dari laman alodokter.com, berikut adalah penjelasan mengenai makanan yang dikukus.

Saat digoreng, vitamin dan mineral yang sensitif terhadap panas sering kali rusak. Begitu pula saat direbus, sebagian nutrisi bisa larut ke dalam air. Berbeda dengan mengukus. Karena tidak ada kontak langsung dengan air mendidih atau minyak, kandungan vitamin (terutama vitamin B dan C) serta mineralnya jauh lebih utuh. Makanan seperti ubi, jagung, atau sayuran hijau akan mempertahankan nilai gizinya lebih tinggi.

Mengukus tidak memerlukan tambahan minyak atau lemak. Makanan yang dikukus, seperti singkong, jagung, atau ubi, akan terasa nikmat apa adanya. Alhasil, Anda bisa menikmati makanan tanpa beban kalori berlebih dari lemak. Proses mengukus mempertahankan kelembapan dan tekstur asli bahan makanan. Rasa manis alami dari jagung atau singkong akan terasa lebih kuat dan otentik. Tidak ada rasa berminyak yang menutupi kelezatan aslinya.

Mengukus adalah salah satu cara memasak yang paling mudah dan aman. Anda hanya perlu panci kukus dan air. Makanan tidak akan mudah gosong atau terlalu kering. Ini juga menjadi pilihan yang ideal untuk menyiapkan makanan pendamping ASI (MPASI) bagi bayi atau menu sehat sehari-hari. Oleh karena itu, mengukus bukan sekadar cara memasak, melainkan strategi untuk mendapatkan manfaat gizi maksimal dari setiap hidangan.