KBRN, Bogor : Purin adalah puding karamel khas Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang menggoda. Berbeda dengan puding karamel biasa, purin memiliki tekstur yang lebih halus dan ringan, seperti sutra. Purin dibuat dari campuran telur, susu dan gula lalu ditutup dengan lapisan saus karamel diatasnya.

Meskipun populer di Jepang, purin sebenarnya berasal dari hidangan penutup klasik Eropa, yaitu crème caramel. Seiring waktu, orang Jepang memodifikasi resepnya, menghasilkan purin dengan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih manis.

Purin biasanya disajikan dingin. Puding ini dapat dinikmati begitu saja atau ditambahkan dengan topping seperti buah-buahan, whipped cream, atau saus karamel. Membuat purin tidak terlalu sulit. Dilansir dari Resepkoki.id, berikut resep yang bisa kita coba.

Bahan Karamel :

2 sdm air

8 sdm gula pasir

4 sdm air panas

Bahan Purin :

4 butir telur

500 mililiter susu

10 gram gula pasir

Cara Membuat :

Pertama buat saus karamel terlebih dahulu.

• Masukkan 2 sendok makan air dan gula ke dalam panci kecil dan masak di atas api kecil. Aduk sampai gula larut.
• Saat gula sudah larut, besarkan api dan aduk gula sesekali agar karamelisasi merata. Akan muncul busa pada campuran karamel. Tunggu beberapa saat sampai karamel berubah warna menjadi kuning tua.
• Jika sudah berubah warna menjadi kuning tua, tambahkan 4 sdm air. Di tahap ini anda harus hati-hati karena akan muncul busa panas. Kocok adonan dan matikan api. Biarkan dingin. Sisihkan.

Cara membuat puding :

• Dalam panci, panaskan susu bersama gula pasir. Masak hingga gula larut, tidak perlu sampai mendidih. Angkat dan tunggu agak dingin.
• Sambil diaduk, tuang susu perlahan-lahan ke dalam kocokan telur. Aduk rata. Saring adonan bila perlu.
• Tuang adonan ke dalam cetakan puding.
• Kukus dalam panci kukusan yang telah dipanaskan terlebih dulu (sekitar 30 menit sebelumnya). Tutuplah panci menggunakan tutup yang telah dibungkus kain lap bersih.
• Masak hingga pudding mengeras. Angkat.
• Dinginkan lalu keluarkan puding dari cetakan dengan membaliknya dan mengeluarkan puding ke atas piring saji.
• Setelah dingin, tuang saus karamel di atas puding dan sajikan.

Tips Membuat Purin

• Ketika memasak saus karamel, jangan mengaduk-aduknya dengan sendok karena akan sangat lengket. Cukup menggoyang pancinya agar karamel bisa tercampur dan matang sempurna.
• Jaga jarak antara muka dengan panci saat menuang air panas ke dalam karamel. Karena biasanya karamel akan memercik.
• Gunakan telur segar untuk mendapatkan tekstur puding yang terbaik.
• Pastikan untuk mengaduk dengan perlahan agar tidak ada gumpalan.
• Kukus purin dengan api kecil agar matang merata.
• Saat mengeluarkan puding dari cetakan, terutama sebelum membalik cetakan ke piring, gunakan pisau plastik atau spatula untuk menusuk dan mengelilingi pinggir cetakan. Agar puding lebih mudah terlepas dan keluar dari cetakan.
• Dinginkan purin di dalam kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan.

Dengan teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang menggoda, purin pasti akan menjadi favorit Anda.