Resep Ayam Goreng Basah, Ayam Goreng Berbumbu yang Gurih dan Lembut

RRI.CO.ID, Bogor - Ayam goreng biasanya identik dengan tekstur bagian luar yang kering dan renyah. Namun, ada pula olahan ayam goreng basah yang dimasak dengan bumbu hingga meresap dan menghasilkan daging yang tetap lembut serta kaya rasa.

Ayam goreng basah cocok untuk menu makan sehari-hari. Proses memasaknya juga cukup sederhana. Kunci dari ayam goreng basah adalah memastikan rasa air ungkepan agak kuat/asin gurih dan penggunaan api yang tidak terlalu besar dan tidak terlalu lama saat proses menggoreng.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian

• 5 siung bawang putih

• 7 butir bawang merah

• 3 butir kemiri

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 2 cm lengkuas

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, memarkan

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 500-700 ml air kelapa

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas dan jahe.
2. Masukkan potongan ayam dalam wajan, lalu aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi bumbu. Tambahkan daun salam, serai, ketumbar, garam, dan gula.
3. Tuangkan air kelapa, kemudian masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 30–40 menit, tergantung ukuran potongan ayam.
4. Setelah ayam matang dan bumbu cukup meresap, angkat dan tiriskan. Diamkan beberapa saat agar permukaan ayam tidak terlalu basah ketika digoreng.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam sebentar hingga bagian luarnya berwarna kuning kurang lebih 1 menit.
6. Angkat dan tiriskan. Ayam goreng basah siap disajikan bersama nasi hangat, sambal, lalapan, atau pelengkap lainnya.