KBRN, Bogor: Telur adalah bahan makanan serbaguna yang nyaris selalu ada di dapur. Dari sarapan sederhana hingga bahan utama kue lezat, kualitas telur sangat menentukan hasil akhir masakan Anda. Namun, bagaimana cara memilih telur yang baik? Kunci pertamanya terletak Cangkangnya.

Cangkang telur sebagai pelindung alami, fungsinya bukan hanya sekadar membungkus isi, tetapi juga menjaga telur dari bakteri dan udara luar. Oleh karena itu, kondisi cangkang adalah indikator pertama dan paling mudah untuk menilai kesegaran serta kualitas isinya. Dikutip dari laman Eggoz Nutrition, berikut adalah tips memilih telur:

1. Perhatikan Tekstur Cangkang

Sentuhlah cangkang telur. Telur yang segar dan berkualitas memiliki cangkang yang terasa kasar atau agak berpasir saat disentuh. Ini adalah tanda bahwa lapisan pelindung alami yang disebut kutikula masih utuh. Sebaliknya, telur yang terasa sangat halus atau bahkan licin bisa jadi sudah tidak terlalu segar. Seiring waktu, lapisan kutikula ini bisa menipis, membuat cangkang terasa lebih halus.

2. Periksa Kebersihan dan Keutuhan Cangkang

Telur yang baik seharusnya memiliki cangkang yang bersih dan utuh, tanpa ada retakan atau noda. Retakan sekecil apa pun bisa menjadi pintu masuk bagi bakteri berbahaya seperti Salmonella. Hindari telur yang terlihat kotor atau memiliki bekas kotoran ayam, karena hal ini juga dapat meningkatkan risiko kontaminasi.

3. Amati Ketebalan Cangkang

Meskipun sulit untuk diukur tanpa alat, cangkang yang tebal dan kuat biasanya menandakan ayam yang sehat. Telur dengan cangkang tipis dan rapuh bisa jadi berasal dari ayam yang kekurangan kalsium atau pakan yang kurang seimbang. Cangkang yang kuat juga akan mengurangi risiko telur pecah saat Anda membawanya pulang.

4. Warna dan Ukuran

Warna dan ukuran cangkang tidak memengaruhi nutrisi telur. Telur cokelat atau putih memiliki gizi yang sama, perbedaannya hanya tergantung pada ras ayam. Ukuran telur dipengaruhi oleh usia ayam, bukan kualitasnya.

Dengan membiasakan diri untuk memeriksa cangkang telur sebelum membelinya, Anda tidak hanya melindungi diri dari risiko kesehatan, tetapi juga memastikan bahwa Anda membawa pulang bahan makanan dengan kualitas terbaik. Jadi, lain kali Anda berada di supermarket atau pasar, luangkan sedikit waktu untuk memilih telur dengan cermat.